Sous-vide core probe PIRON KSN00022

Une sonde core probe mesure la température au cœur des aliments pendant la cuisson sous-vide. Elle plonge dans la pièce à cuire et transmet en continu la température interne à l'appareil de contrôle. Ce procédé élimine les écarts entre la température de l'eau du bain et celle du produit, garantissant une cuisson homogène et reproductible.

L'opérateur insère la sonde dans l'aliment avant de le placer dans le sac sous-vide. Le sac est scellé, puis immergé dans le bain d'eau thermostaté. La sonde reste en contact avec l'aliment pendant toute la durée du cycle. L'appareil de cuisson sous-vide lit la température en temps réel et ajuste la chauffe pour maintenir la consigne.

La sonde core probe se branche sur l'entrée dédiée de l'appareil sous-vide. Elle est conçue pour résister à l'immersion prolongée et aux variations de température propres à la cuisson sous-vide.

Cet accessoire s'utilise avec les appareils de cuisson sous-vide professionnels compatibles avec les sondes core probe. Il permet de suivre la montée en température des pièces épaisses ou des produits sensibles, comme les viandes, les poissons ou les légumes, sans ouvrir le sac ni interrompre le cycle.

La place de cette sonde dans le catalogue complète les équipements de cuisson sous-vide, en offrant un contrôle précis de la température interne des aliments.