Slicer vertical FIMAR V250 diamètre 250 mm

Le slicer vertical FIMAR V250 est un appareil conçu pour trancher des produits alimentaires en tranches régulières. Contrairement aux modèles horizontaux, le produit est maintenu verticalement contre une lame circulaire. Un poussoir guide le produit vers la lame, qui tourne à vitesse constante. L'épaisseur de coupe se règle avant chaque passage, ce qui permet d'obtenir des tranches fines ou épaisses selon les besoins, sans modifier la vitesse de rotation de la lame.

L'utilisation commence par le réglage de l'épaisseur de coupe, entre 0 et 15 mm. Le produit est placé dans le poussoir vertical, puis maintenu fermement pendant que la lame effectue le tranchage. L'opérateur actionne le poussoir manuellement, en maintenant une pression constante pour éviter les variations d'épaisseur. Une fois la tranche découpée, le poussoir revient en position initiale pour le passage suivant. La lame circulaire de 250 mm de diamètre permet de traiter des produits de grande taille sans les recouper.

Le slicer V250 est construit en acier inoxydable pour les parties en contact avec les aliments. Son encombrement de 530 mm de long, 430 mm de large et 500 mm de haut permet une installation sur un plan de travail ou une table de préparation. La tension de 230 V monophasée correspond aux circuits électriques standard des cuisines professionnelles. Avec un poids de 24 kg, l'appareil reste stable pendant l'utilisation, tout en restant déplaçable par deux personnes si nécessaire.

La puissance de 0,26 kW indique une charge électrique modérée, compatible avec les circuits existants sans nécessiter de protection supplémentaire. L'épaisseur de coupe réglable de 0 à 15 mm ouvre des possibilités pour des préparations variées, des tranches fines pour des garnitures aux coupes plus épaisses pour des plats principaux. Le diamètre de lame de 250 mm permet de trancher des produits de grande taille sans les diviser préalablement.

L'entretien se limite au nettoyage de la lame et des surfaces en contact avec les aliments après chaque utilisation. La lame circulaire s'essuie avec un chiffon humide, tandis que le poussoir et le guide se rincent à l'eau chaude. L'acier inoxydable résiste à la corrosion et supporte les produits de nettoyage adaptés aux surfaces alimentaires.

Le slicer vertical V250 s'intègre dans les cuisines professionnelles pour la découpe de légumes, viandes froides, fromages ou charcuteries. Son principe de fonctionnement vertical évite l'écrasement des produits mous et permet un tranchage précis sans ajustement constant de la position du produit.