Salamandra grill Elangrill CM 9 BULL pour cuisson professionnelle

Une salamandra grill chauffe par rayonnement direct. Une résistance électrique ou un brûleur à gaz produit une chaleur intense dirigée vers le haut. Cette chaleur irradie sur les aliments placés sur la grille, ce qui saisit la surface sans dessécher l'intérieur. Le rayonnement permet une cuisson rapide et une coloration uniforme, typique des grillades professionnelles. La salamandra grill Elangrill CM 9 BULL existe en version gaz ou électrique. La structure en acier inoxydable supporte un grill à hauteur réglable automatiquement. L'opérateur place les aliments sur la grille, règle la hauteur par commande, puis surveille la cuisson à travers la porte vitrée éclairée. La graisse s'écoule dans un bac amovible situé sous la grille. L'utilisation commence par le choix de la source d'énergie : raccordement au réseau gaz ou au circuit électrique triphasé. L'opérateur allume l'appareil, règle la température selon le type d'aliment, puis ajuste la hauteur de la grille pour contrôler l'intensité du rayonnement. Les aliments sont posés sur la grille, la porte est refermée et la cuisson est surveillée grâce à l'éclairage intérieur. Une fois la cuisson terminée, la grille et le bac à graisse sont retirés pour nettoyage. Le bâti en inox du grill supporte les grilles et la rampe sans se déformer, même après des années de cuisson intensive, et se nettoie d'un coup d'éponge sans laisser de traces de calcaire. Le bac à graisse et la grille sont amovibles. Un éclairage intérieur facilite le contrôle visuel de la cuisson. La version gaz fonctionne sur une alimentation 230 V pour l'allumage, tandis que la version électrique nécessite un raccordement triphasé 400 V. Les commandes comprennent un réglage de la hauteur de la grille par système automatique, un thermostat pour la température et un interrupteur pour l'éclairage intérieur. Chaque réglage permet d'adapter la cuisson aux différents types d'aliments. La puissance de 12 kW en version gaz ou 10,15 kW en version électrique détermine la charge sur le circuit d'alimentation. Une alimentation gaz nécessite une installation conforme aux normes de sécurité, tandis qu'un raccordement électrique triphasé 400 V impose un circuit dédié. Les dimensions de 902 mm de large, 584 mm de profondeur et 597 mm de haut définissent l'encombrement au plan de travail ou en suspension. L'entretien consiste à retirer et nettoyer le bac à graisse après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La grille amovible se lave séparément. L'éclairage intérieur permet de vérifier l'état de propreté sans ouvrir l'appareil. Le modèle CM 9 BULL est proposé en version gaz ou électrique, selon les contraintes d'installation de la cuisine.