Rôtissoire à bois pour poulets, légumes et poissons Elangrill 108P-TORRE combinato

La rôtissoire à poulet bois Elangrill 108P-TORRE combinato est un appareil de cuisson conçu pour rôtir poulets, légumes et poissons au feu de bois.

Le principe de fonctionnement repose sur la cuisson par rayonnement et convection de la chaleur dégagée par la combustion du bois. Le système de rotation planétaire assure un mouvement continu des broches, permettant une cuisson homogène des aliments sur toutes leurs faces. La chaleur est répartie uniformément autour des produits grâce à la rotation des broches et à la conception de l'appareil.

L'opérateur charge le bois dans le brasero intégré par les portes latérales. Les broches, au nombre de douze (huit plus quatre), sont montées sur des disques de 910 mm de diamètre. Le système de rotation planétaire, propulsé par le double moteur Double Grill Plus, met en mouvement les broches. Les aliments sont placés sur les broches et la cuisson débute. Le système d'évacuation de fumée réglable permet de contrôler le tirage. Le fond incliné de la cuve dirige les jus de cuisson vers un trou de drainage spécial.

La structure de l'appareil est en acier inoxydable. L'extérieur est revêtu d'une finition rouge. L'unité est équipée d'une isolation thermique ignifugée. La façade est dotée de portes vitrées en verre trempé.

Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 1600 mm de largeur, 1100 mm de profondeur et 1255 mm de hauteur. La présence d'une isolation thermique ignifugée contribue à maintenir la température de cuisson et à limiter les déperditions de chaleur.

L'entretien et le nettoyage impliquent le vidage du fond incliné et du trou de drainage des jus de cuisson. Les portes latérales permettent l'accès pour le chargement du bois et potentiellement pour le nettoyage.

L'équipement en option comprend des résistances chauffantes électriques d'une puissance totale de 18 kW pour un fonctionnement en 400 V 3N. Sont également disponibles en option deux conteneurs en acier inoxydable sur roues pour le stockage du bois, ainsi qu'un support revêtu de rouge d'une hauteur de 980 mm.

Cet appareil fait partie de la gamme de rôtissoires à bois Elangrill.