Rice cooker professionnel Stalgast 771101 pour 10 à 36 portions

Un rice cooker professionnel chauffe l'eau par une résistance électrique intégrée au socle. La cuve, en contact avec cette résistance, transmet la chaleur à l'eau et au riz. Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition, la vapeur produite cuit uniformément les grains. Une fois l'eau absorbée ou évaporée, la température interne s'élève légèrement, déclenchant un mécanisme qui bascule l'appareil en mode maintien au chaud. Ce procédé évite la surcuisson et conserve le riz à température de service sans intervention manuelle.

L'utilisation commence par le dosage du riz et de l'eau, guidé par une échelle de mesure gravée à l'intérieur de la cuve. La cuve amovible se place dans le socle, puis l'appareil se branche sur une prise 230 V. Un interrupteur démarre le cycle de cuisson, qui se poursuit automatiquement jusqu'au passage en maintien au chaud. L'opérateur retire la cuve pour servir le riz, sans contact avec les parois chaudes du socle.

La construction associe un habillage en acier inoxydable et une cuve intérieure antiadhésive. La cuve, le couvercle et les accessoires — une cuillère, une fourchette et deux doseurs — se retirent pour le nettoyage. L'échelle de mesure intégrée à la cuve supprime le besoin d'un récipient séparé pour le dosage.

La puissance de 1,95 kW détermine la charge sur le circuit électrique : cet appareil se branche sur une prise monophasée 230 V dédiée, sans partage avec d'autres équipements gourmands. Le volume de 6 L permet de préparer entre 10 et 36 portions de riz, selon la taille des portions servies. Les dimensions de 470 mm de long, 420 mm de large et 350 mm de haut définissent l'encombrement sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 10,2 kg facilite le déplacement manuel sans équipement de levage.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve antiadhésive, du couvercle et des accessoires amovibles. La cuve se lave à la main, sans outils abrasifs ni détergents agressifs, pour préserver le revêtement. L'habillage en acier inoxydable s'essuie avec un chiffon humide. L'échelle de mesure intégrée reste lisible après lavage, évitant les erreurs de dosage.

Ce rice cooker fait partie de la gamme d'équipements de cuisson pour collectivités, conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une production régulière de riz sans surveillance active.