Râpe à fromage professionnelle FIMAR BHS-GR8D 20 kg/h

La râpe à fromage professionnelle FIMAR BHS-GR8D réduit mécaniquement les blocs de fromage en copeaux ou en poudre. Un rouleau cranté en acier inoxydable tourne à vitesse constante et arrache des particules calibrées au passage du bloc. Ce procédé évite l'échauffement du fromage et préserve ses propriétés organoleptiques, contrairement à un râpage manuel ou à une découpe par lame chauffante.

L'opérateur place le bloc de fromage dans la trémie d'alimentation, puis actionne le poussoir pour le guider vers le rouleau. Un micro-interrupteur intégré au poussoir coupe instantanément la rotation dès que la pression cesse, ce qui arrête le râpage et protège les doigts. Les copeaux tombent dans un bac ou un récipient placé sous la grille de protection inférieure, qui retient les morceaux non râpés.

La structure est en aluminium poli, dimensionnée pour une ouverture de 105 × 65 mm. Le rouleau en acier inoxydable résiste à l'usure et aux acides lactiques. La grille de protection inférieure empêche les projections et guide les copeaux vers la sortie.

La puissance de 0,37 kW correspond à une charge légère sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 290 mm en longueur, 250 mm en largeur et une hauteur réglable entre 310 et 420 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une étagère.

Le rouleau en acier inoxydable se démonte pour un nettoyage quotidien. La grille de protection inférieure s'enlève également pour éliminer les résidus de fromage. L'aluminium poli se lave à l'eau savonneuse sans risque de corrosion. Le micro-interrupteur ne nécessite aucun entretien spécifique, mais son bon fonctionnement doit être vérifié régulièrement pour garantir la sécurité.

Cette râpe à fromage est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant un débit continu de 20 kg par heure, sans surchauffe ni perte de texture.