Poêle profonde antiadhésive en aluminium Stalgast Ø 280 mm

Cette poêle profonde Stalgast en aluminium moulé est conçue pour une cuisson professionnelle. Son diamètre de 280 mm et sa hauteur de 75 mm offrent un volume utile de 3,8 L, adapté aux préparations en quantité sans surcharge.

Une poêle de ce type fonctionne par conduction thermique directe. L'aluminium moulé, matériau à haute conductivité, transmet rapidement et uniformément la chaleur depuis la source vers toute la surface de cuisson. Le revêtement antiadhésif appliqué sur la face intérieure limite l'accrochage des aliments, ce qui réduit l'usage de matières grasses et facilite le nettoyage après utilisation. La chaleur se répartit sans points chauds, évitant les brûlures locales et assurant une cuisson homogène des préparations.

Pour l'utiliser, placez la poêle sur une source de chaleur adaptée. Le fond large et plat assure un contact stable avec les plaques de cuisson. La poignée en acier revêtue d'époxy reste froide à distance de la source de chaleur, permettant une manipulation sécurisée. Chargez les aliments dans la cuve, sans dépasser le volume utile. La hauteur de 75 mm permet de contenir des liquides ou des préparations en sauce sans risque de débordement. Réglez la température selon le type de cuisson souhaité. Le revêtement antiadhésif permet de retourner ou de servir les aliments sans qu'ils adhèrent au fond. Après utilisation, retirez la poêle de la source de chaleur et laissez-la refroidir avant nettoyage.

La construction repose sur une cuve en aluminium moulé, matériau léger et résistant à la déformation. Le revêtement intérieur est un Téflon antiadhésif, appliqué pour limiter l'accrochage des aliments. La poignée est fixée à la cuve par des rivets en acier, assurant une liaison solide. Le revêtement époxy de la poignée résiste aux températures élevées et aux chocs.

Les dimensions Ø 280 mm et hauteur 75 mm déterminent l'encombrement de la poêle sur le plan de cuisson et son volume utile de 3,8 L. Ce volume permet de préparer des portions adaptées aux services en restauration, sans multiplier les charges. Le diamètre large répartit la chaleur sur une grande surface, réduisant les temps de cuisson pour les aliments en couche mince. La hauteur de 75 mm autorise la cuisson de préparations liquides ou semi-liquides sans projection.

Pour l'entretien, lavez la cuve à l'eau tiède avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Le revêtement antiadhésif interdit l'usage d'ustensiles métalliques ou de produits abrasifs, qui l'endommageraient. La poignée, résistante à l'eau, se nettoie de la même manière. Après lavage, essuyez la poêle pour éviter les traces de calcaire. Rangez-la à l'abri de l'humidité pour préserver le revêtement et les matériaux.

Cette poêle existe en différents diamètres dans la gamme Stalgast, permettant d'adapter le volume aux besoins de production. Le modèle Ø 280 mm occupe une place intermédiaire, adaptée aux cuisines de taille moyenne ou aux préparations variées.