Poêle professionnelle Stalgast Platinum Ø 24 cm à revêtement Téflon

La poêle professionnelle Stalgast Platinum est une poêle à frire en aluminium revêtue d'un film antiadhésif Téflon trois couches. Son diamètre de 24 cm et sa contenance de 1,2 litre en font un ustensile adapté aux préparations quotidiennes en cuisine professionnelle.

Une poêle de ce type conduit la chaleur par l'aluminium qui compose son fond et ses parois. L'aluminium chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière uniforme sur toute la surface de cuisson. Le revêtement antiadhésif empêche les aliments de coller, ce qui permet de réduire la quantité de matière grasse utilisée. La cuisson conserve ainsi les saveurs et les textures naturelles des ingrédients.

L'utilisation commence par le placement de la poêle sur une source de chaleur adaptée. L'opérateur y dépose les aliments avec une quantité minimale de graisse ou d'huile. La chaleur se propage sans point froid, ce qui évite les zones de surcuisson ou de sous-cuisson. Une fois la préparation terminée, les aliments se décollent sans effort et la poêle se nettoie facilement.

La construction repose sur une base en aluminium de haute qualité. Le revêtement est un film Téflon trois couches portant le logo DuPont, conçu pour résister aux rayures et aux usages intensifs. La poignée est en acier recouvert d'une couche époxy qui isole thermiquement et offre une prise en main ergonomique.

Les commandes se limitent à la source de chaleur externe, qui règle la température de cuisson. Aucun organe de réglage n'est intégré à la poêle elle-même.

Le diamètre de 24 cm indique la surface de cuisson disponible et la taille des préparations possibles. La hauteur de 40 mm et le volume de 1,2 litre déterminent la quantité d'aliments que la poêle peut contenir sans débordement. L'absence de compatibilité avec les fours à convection et les lave-vaisselle impose des méthodes de nettoyage manuel et limite l'utilisation à la cuisson sur plaque.

Le nettoyage s'effectue à la main avec une éponge douce et un détergent non abrasif. Le revêtement Téflon se préserve en évitant les ustensiles métalliques qui pourraient le rayer. La poignée en acier époxy se lave sans immersion prolongée pour préserver son isolation thermique.

La poêle Stalgast Platinum existe uniquement dans cette version avec un diamètre de 24 cm et un revêtement Téflon trois couches.

Ce modèle s'intègre dans la gamme d'ustensiles de cuisson professionnels Stalgast dédiés aux plaques de cuisson et aux feux nus.