Poêle professionnelle HENDI 150 mm à double poignée

Une poêle professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, dotée de deux poignées latérales pour une prise en main stable et sécurisée. Son diamètre de 150 mm permet de saisir, griller ou revenir des aliments en petite quantité tout en conservant une surface de cuisson concentrée.

Une poêle chauffe par conduction directe depuis une source de chaleur — plaque à induction, gaz ou plaque électrique. L'acier, matériau dense, emmagasine rapidement la chaleur et la restitue de manière uniforme à la surface de cuisson. L'émail qui le recouvre forme une barrière lisse et inerte, limitant l'adhérence des aliments et facilitant le transfert thermique entre le métal et les préparations. Ce procédé évite les points chauds et permet un contrôle précis de la cuisson, sans altérer les saveurs.

L'utilisation commence par le placement de la poêle sur une source de chaleur adaptée. Les deux poignées, positionnées de part et d'autre du corps, permettent de la soulever à deux mains pour un mouvement fluide, que ce soit pour retourner des aliments, verser une préparation ou déplacer la poêle hors du feu. Aucun réglage n'est nécessaire : la température se contrôle directement par la puissance de la plaque ou du brûleur.

La construction repose sur un corps en acier émaillé, matériau résistant aux chocs thermiques et à la corrosion. L'émail, appliqué en surface, protège le métal des agressions acides et limite les risques de rayures lors du nettoyage. Les poignées, fixées solidement au corps, assurent une répartition équilibrée du poids pendant la manipulation.

Le diamètre de 150 mm indique une surface de cuisson adaptée aux petites portions ou aux aliments de taille réduite, comme des œufs, des légumes coupés ou des filets de poisson. La hauteur de 27 mm offre une contenance suffisante pour éviter les débordements tout en maintenant une évaporation rapide des liquides, ce qui concentre les arômes.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface émaillée après chaque utilisation. L'émail résiste aux détergents doux et aux éponges non abrasives, mais il est recommandé d'éviter les ustensiles métalliques qui pourraient l'endommager. La poêle se lave à la main ou en machine à laver la vaisselle, selon les contraintes de la cuisine.

Cette poêle s'intègre dans une gamme d'ustensiles professionnels conçus pour les opérations de cuisson ponctuelles ou les postes où l'espace est limité. Son format compact et sa construction robuste en font un outil adapté aux cuisines mobiles, aux postes de grill ou aux lignes de production nécessitant un équipement léger et maniable.