Poêle professionnelle en aluminium 32 cm antiadhésive GREDIL 036321

Une poêle à frire en aluminium de 320 mm de diamètre conçue pour une cuisson quotidienne en cuisine professionnelle. Le fond plat et les parois basses permettent de saisir, revenir ou griller des aliments avec un contact direct et uniforme sur toute la surface de cuisson.

Le principe repose sur la conductivité thermique élevée de l'aluminium. Ce métal transmet rapidement la chaleur du foyer vers le contenu de la poêle, sans point chaud ni retard. La chaleur se répartit de manière homogène, ce qui évite les zones de surcuisson ou de cuisson insuffisante. Le revêtement antiadhésif appliqué sur la surface intérieure réduit l'accroche des aliments et limite l'usage de matière grasse. Il facilite également le nettoyage après utilisation.

L'utilisation commence par le choix du foyer adapté : la poêle fonctionne sur tous les types de plaques, y compris l'induction. L'opérateur dépose la poêle sur la source de chaleur, règle la puissance selon le procédé souhaité, puis ajoute les aliments. La cuisson se surveille visuellement, sans retournement excessif pour préserver le revêtement. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la poêle est laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction associe un corps en aluminium embouti et un manche en acier époxy. Le manche, fixé par rivetage, reste stable et résistant à la chaleur. Un trou de suspension est prévu à son extrémité pour un rangement vertical.

Les commandes se limitent au réglage de la puissance du foyer. Aucun organe de réglage n'est intégré à la poêle elle-même.

Le diamètre de 320 mm détermine la quantité d'aliments traités en une seule fois. La hauteur de 60 mm permet de contenir des préparations sans risque de débordement. Le poids léger de l'aluminium facilite la manipulation, même à pleine charge. La compatibilité avec tous les types de feux, y compris l'induction, élargit les possibilités d'installation en cuisine.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement. La surface antiadhésive se lave à l'éponge douce et au détergent non abrasif. Le manche en acier époxy se nettoie avec un chiffon humide. La poêle se range suspendue ou posée à plat, à l'abri des chocs qui pourraient endommager le revêtement.

Cette poêle fait partie de la gamme d'ustensiles de cuisson GREDIL, conçue pour une utilisation intensive en restauration professionnelle.