Poêle professionnelle antiadhésive Ø 24 cm Stalgast 014244

Une poêle antiadhésive conçue pour la cuisson professionnelle sans excès de matière grasse. Le revêtement Teflon empêche les aliments de coller à la surface, ce qui facilite le retournement des préparations et réduit les résidus après utilisation.

Le principe repose sur une base multicouche encapsulée. Une couche d'aluminium ou de cuivre, prise en sandwich entre deux plaques d'acier inoxydable, conduit la chaleur depuis la source vers toute la surface de cuisson. Ce procédé évite les points chauds et maintient une température uniforme, même lorsque la source de chaleur n'est pas parfaitement répartie. Le fond encapsulé protège également la structure contre la corrosion, ce qui prolonge la durée de service de l'ustensile.

L'utilisation commence par le choix de la source de chaleur : gaz, plaque électrique, vitrocéramique ou induction. La poêle se pose directement sur le foyer sans adaptateur. Les aliments sont déposés sur la surface chaude, où la chaleur se diffuse sans variation brutale. Le revêtement antiadhésif permet de cuire avec peu ou pas de matière grasse, tout en limitant les risques de brûlure ou d'attachement. Après cuisson, les aliments se décollent sans effort et la surface se nettoie rapidement.

La construction associe un corps en acier inoxydable et un revêtement intérieur en Teflon. Le fond multicouche encapsulé assure la conduction thermique et la résistance à la déformation. La poignée, fixée par rivets, reste solidaire du corps pendant les manipulations.

Le diamètre de 240 mm détermine la quantité d'aliments que la poêle peut contenir en une seule fois. La hauteur de 42 mm permet de saisir des portions sans débordement. La compatibilité avec tous les types de feux élargit les emplacements où l'ustensile peut être utilisé, sans restriction liée à l'équipement de la cuisine.

Le nettoyage se limite à la surface intérieure et extérieure. Le revêtement Teflon se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, sans abrasif. Le fond multicouche ne nécessite aucun entretien particulier, mais évitez les chocs thermiques brutaux pour préserver son intégrité.