Poêle à paella en acier émaillé 80 cm Vaello REF0280

La poêle à paella Vaello REF0280 est une plaque de cuisson circulaire conçue pour la préparation de paellas et autres plats nécessitant une surface large et uniforme. Son diamètre de 800 mm permet de répartir les ingrédients sur une grande surface, favorisant une cuisson simultanée sans superposition.

Une poêle à paella de ce type fonctionne par conduction thermique directe. L'acier, matériau conducteur, transmet la chaleur de la source (flamme ou plaque de cuisson) à l'ensemble de la surface. L'émail anti-acide qui recouvre l'acier protège le métal des réactions avec les aliments acides, comme les tomates ou le citron, tout en évitant l'oxydation. Cette couche émaillée limite également l'adhérence des aliments, facilitant le nettoyage après utilisation.

Pour l'utiliser, placez la poêle sur une source de chaleur adaptée, telle qu'un brûleur à gaz ou une plaque à induction compatible avec les fonds plats. Répartissez l'huile ou la matière grasse sur toute la surface, puis ajoutez les ingrédients en commençant par ceux qui nécessitent une cuisson plus longue. La large surface permet de remuer et de retourner les aliments sans les entasser, assurant une cuisson homogène. Une fois la préparation terminée, retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.

Cette poêle est fabriquée en acier laminé à froid, recouvert d'un émail anti-acide. L'acier laminé à froid offre une surface lisse et résistante, tandis que l'émail protège le métal et prolonge la durée de vie de l'ustensile. Aucun organe de réglage n'est présent : la cuisson se contrôle directement via la source de chaleur externe.

Le diamètre de 800 mm détermine la quantité d'ingrédients pouvant être cuits simultanément, ainsi que l'espace occupé sur le plan de cuisson ou dans le stockage. Cette taille convient aux préparations destinées à un grand nombre de convives, typiques des cuisines professionnelles ou des événements.

Pour l'entretien, nettoyez la surface émaillée avec un chiffon doux ou une éponge non abrasive, en évitant les produits chimiques agressifs qui pourraient endommager l'émail. Après lavage, séchez soigneusement la poêle pour éviter toute trace d'humidité susceptible d'altérer le revêtement. La poêle peut être rangée à plat ou suspendue, selon l'espace disponible.

Cette poêle à paella s'intègre dans les équipements de cuisson pour la restauration collective, les traiteurs ou les établissements proposant des plats traditionnels espagnols. Elle complète les ustensiles de grande capacité, comme les plaques à induction ou les brûleurs à gaz adaptés aux fonds larges.