Poêle à paella émaillée D-380

La poêle à paella BHS D-380 est une plaque circulaire conçue pour la cuisson des riz et préparations nécessitant une surface large et peu profonde. Son diamètre permet de répartir les ingrédients en une couche uniforme, favorisant une cuisson simultanée sans empilement.

Une poêle à paella de ce type fonctionne par conduction directe de la chaleur depuis la source vers le fond plat. L'acier transmet rapidement l'énergie thermique, tandis que l'émail noir ou blanc appliqué en surface limite les points de surchauffe et réduit l'adhérence. Ce revêtement favorise également la formation d'une croûte caramélisée au fond du riz, caractéristique des paellas traditionnelles.

L'utilisation commence par le placement de la poêle sur une source de chaleur adaptée, telle qu'une plaque à induction, un brûleur à gaz ou un foyer ouvert. Les ingrédients sont disposés en couches successives : huile, légumes, viande ou poisson, puis riz et liquide. La cuisson s'effectue à feu modéré, sans remuage, pour permettre à la chaleur de se répartir uniformément et à la croûte de se former. Une fois la préparation terminée, la poêle est retirée de la source de chaleur et laissée au repos avant service.

Cette poêle est fabriquée en acier recouvert d'un émail noir ou blanc.

La taille D-380 correspond à un diamètre de 380 mm. Cette dimension détermine la quantité de préparation que la poêle peut contenir en une seule fois, ainsi que l'espace qu'elle occupe sur le plan de cuisson ou en stockage. Le diamètre influence également le choix de la source de chaleur : une poêle de cette taille nécessite un brûleur ou une plaque capable de chauffer uniformément toute sa surface.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement complet. L'émail permet d'éliminer les résidus avec un chiffon humide ou une éponge non abrasive, sans risque d'endommager le revêtement. Il est recommandé d'éviter les détergents agressifs et les ustensiles métalliques pour préserver l'intégrité de l'émail.

Ce modèle est disponible en version émaillée noire ou blanche.