Poêle à friture profonde émaillée 28 cm Vaello REF0728

La poêle à friture profonde émaillée de 28 cm est conçue pour la cuisson immersive des aliments dans l'huile ou la graisse. L'acier laminé à froid forme une cuve résistante qui transmet rapidement la chaleur, tandis que le revêtement émaillé anti-acide protège le métal des agressions des aliments et des produits de nettoyage. Ce procédé évite la corrosion et prolonge la durée de vie de l'ustensile sans altérer le goût des préparations.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec la quantité d'huile ou de graisse nécessaire, sans dépasser la moitié de sa hauteur pour éviter les débordements. La poêle se place sur une source de chaleur adaptée — plaque à induction, gaz ou vitrocéramique — et la température se règle manuellement. Les aliments sont plongés dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire ou d'un panier, et la cuisson s'effectue sous surveillance pour obtenir une coloration et une texture homogènes. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont égouttés au-dessus de la poêle ou sur une grille.

La construction repose sur une cuve en acier laminé à froid, recouverte d'un émail anti-acide appliqué en surface. Ce revêtement lisse facilite le nettoyage et résiste aux rayures légères, tout en empêchant les réactions chimiques entre le métal et les aliments acides ou salés.

Le diamètre de 28 cm détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits simultanément, ainsi que la place occupée sur le plan de cuisson. Cette dimension convient aux préparations en petites séries ou aux portions individuelles, tout en restant compatible avec les feux standard des cuisines professionnelles.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement complet de la poêle. L'émail permet un lavage à l'eau savonneuse ou avec des produits non abrasifs, sans risque d'endommager le revêtement. La cuve se sèche à l'air libre ou avec un chiffon propre pour éviter les traces d'eau.

Cette poêle à friture profonde s'intègre dans la gamme d'ustensiles de cuisson professionnels Vaello, conçus pour les cuisines exigeantes où la durabilité et la facilité d'entretien sont essentielles.