Poêle à deux poignées HENDI 120 mm en acier émaillé

Cette poêle professionnelle HENDI, référence 622711, est conçue pour la cuisson à feu direct ou sur plaque. Son diamètre de 120 mm et sa faible hauteur de 25 mm permettent de saisir, griller ou faire revenir des aliments en fine couche, ce qui favorise une cuisson rapide et uniforme sans accumulation de liquide.

Une poêle de ce type fonctionne par conduction thermique : le métal, chauffé par la source de chaleur, transmet l'énergie aux aliments placés à son contact. L'acier émaillé répartit la chaleur de manière homogène et limite les points de surchauffe, tout en résistant aux chocs thermiques. Les deux poignées latérales offrent une prise en main stable, même à pleine charge, et permettent de basculer ou de retourner la poêle sans risque de brûlure.

Pour l'utiliser, placez la poêle sur une source de chaleur adaptée. Réglez l'intensité du feu selon le type de cuisson souhaité. Déposez les aliments dans la poêle et surveillez leur transformation. Les poignées restent à température modérée, ce qui permet de manipuler l'ustensile sans protection supplémentaire dans la plupart des cas. Après cuisson, retirez les aliments et laissez refroidir la poêle avant nettoyage.

La construction repose sur une cuve en acier émaillé, matériau qui combine résistance mécanique et facilité d'entretien. L'émail protège le métal de l'oxydation et limite l'adhérence des aliments, ce qui simplifie le nettoyage. Les poignées sont fixées directement sur la cuve, sans pièce intermédiaire.

Les dimensions de 120 mm de diamètre et 25 mm de hauteur déterminent la quantité d'aliments que la poêle peut contenir en une seule fois. Son encombrement réduit permet de la ranger facilement dans un espace restreint ou de la superposer avec d'autres ustensiles de même format.

L'entretien se limite au lavage de la cuve et des poignées après chaque utilisation. L'acier émaillé supporte les détergents doux et les éponges non abrasives. Évitez les ustensiles métalliques qui pourraient rayer la surface. La poêle se nettoie à la main ou en machine, selon les contraintes de la cuisine.

Cette poêle s'intègre dans une gamme d'ustensiles de cuisson professionnels HENDI, conçus pour une utilisation intensive en restauration.