Plat de cuisson aluminium à paroi latérale amovible HENDI 580x200x(H)50 mm

Un plat de cuisson professionnel en aluminium conçu pour la cuisson de pâtes et préparations en boulangerie et pâtisserie. Sa paroi latérale amovible permet de retirer les produits cuits sans les abîmer, préservant leurs bords et leur présentation.

Ce type de plat fonctionne par conduction thermique. L'aluminium, excellent conducteur de chaleur, absorbe et répartit uniformément la chaleur du four sur toute sa surface. Cette diffusion homogène évite les points chauds et les zones froides, pour une cuisson régulière des pâtes et des préparations. La paroi fermée limite l'évaporation et le dessèchement, tout en empêchant une coloration excessive des bords.

L'utilisation commence par le positionnement du plat dans le four préchauffé. La pâte ou la préparation est déposée à l'intérieur, puis le plat est enfourné. Après cuisson, la paroi latérale est retirée pour extraire délicatement les produits sans les casser ni les déformer. Le plat peut ensuite être vidé et préparé pour un nouveau cycle.

Le corps du plat est entièrement en aluminium, matériau léger et résistant à la chaleur. La paroi latérale amovible se détache sans outil, facilitant l'accès aux préparations.

Les dimensions de 580 x 200 x (H)50 mm définissent l'espace disponible pour la cuisson. La résistance à des températures jusqu'à 220 °C permet une utilisation dans la plupart des fours professionnels, y compris pour des cuissons nécessitant une chaleur élevée.

Le nettoyage s'effectue manuellement, sans passage au lave-vaisselle. L'aluminium se lave à l'eau tiède et au détergent doux, puis doit être séché pour éviter l'oxydation. La paroi amovible se nettoie séparément, permettant un accès complet à l'intérieur du plat.

Ce plat de cuisson s'intègre dans les équipements de boulangerie et pâtisserie professionnelle, où il complète les fours et les postes de préparation pour une production efficace et régulière.