Plaque vitrocéramique électrique avec four CASTA LQ/CVE4NE

La plaque vitrocéramique électrique CASTA LQ/CVE4NE associe une surface de cuisson en verre Pyroceram à un four électrique aux résistances gainées. Quatre zones de chauffe circulaires, délimitées par sérigraphie, reçoivent l'énergie de bobines électriques placées sous la plaque. Ce procédé chauffe la surface par rayonnement, sans contact direct entre la source de chaleur et les récipients. La chaleur se répartit uniformément sur chaque zone, ce qui permet de cuire ou de saisir sans point chaud localisé.

Le four intégré, aux dimensions GN 2/1, fonctionne avec deux résistances indépendantes, l'une en voûte et l'autre en sole. Deux thermostats distincts règlent chacune de ces résistances sur une plage de 0 à 300 °C. Cette construction autorise des modes de cuisson variés : chaleur tournante, cuisson basse température ou gratinage, selon que l'on active l'une, l'autre ou les deux résistances. La sole épaisse, divisée en deux parties amovibles, facilite le nettoyage après utilisation.

L'opérateur allume la plaque en sélectionnant une ou plusieurs zones de chauffe. Les commandes, isolées thermiquement, permettent de régler la puissance de chaque zone sans risque de brûlure. Le four s'enclenche séparément : on choisit la température et on active la résistance souhaitée. Pendant la cuisson, la porte en acier inoxydable, équipée d'un joint périphérique, maintient la chaleur à l'intérieur de la chambre. Les poignées et boutons, en matériau thermiquement isolant, restent manipulables en permanence.

L'ensemble est construit en acier inoxydable AISI 304, finition scotch-brite, résistant à la corrosion et aux chocs mécaniques. La plaque en verre Pyroceram supporte les variations brutales de température. Les pieds réglables en hauteur, également en inox, assurent la stabilité sur tout plan de travail.

Les commandes comprennent quatre boutons pour les zones de cuisson et deux thermostats pour le four. Chaque bouton règle la puissance d'une zone de chauffe ; chaque thermostat contrôle une résistance du four. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur circuit dédié, adapté aux puissances cumulées de 5,48 kW et aux quatre zones de 3 kW chacune.

Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les ustensiles. Le poids, non indiqué, reste compatible avec les plans de travail renforcés des cuisines professionnelles.

L'entretien se limite au nettoyage de la plaque vitrocéramique après refroidissement, au retrait des deux parties de la sole du four pour lavage, et au dépoussiérage des résistances. Le joint de porte se vérifie périodiquement pour conserver l'étanchéité thermique.

Le modèle LQ/CVE4NE est une version unique dans cette référence. Il s'intègre aux lignes de cuisson professionnelles nécessitant une plaque vitrocéramique et un four électrique aux résistances gainées.