Plaque lisse à gaz LADYQ 900 CASTA LQ/FTG4BBLC

Une plaque lisse à gaz professionnelle conçue pour la cuisson directe des aliments sur une surface plane et uniforme. Ce modèle LADYQ 900 de CASTA, référence LQ/FTG4BBLC, chauffe par combustion de gaz, transmettant la chaleur à une plaque métallique massive qui la répartit sur toute sa surface. La cuisson s'effectue sans contact direct avec la flamme, ce qui évite les points chauds et permet de saisir, griller ou poêler des produits de manière homogène. L'extraction des fumées et des vapeurs est assurée par une cheminée arrière intégrée, réduisant les odeurs et l'humidité dans l'espace de travail.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs, suivi du réglage de la température au moyen du thermostat. La plage de 100 °C à 240 °C couvre les procédés de cuisson douce, de saisie ou de maintien au chaud. Les aliments sont déposés directement sur la plaque chromée, où la chaleur se diffuse sans interruption. Les éclaboussures sont contenues par des pare-éclaboussures latéraux en inox, tandis que les graisses et jus s'écoulent vers un canal avant, puis vers un bac à graisses amovible. Ce système limite les nettoyages intermédiaires et maintient la propreté de la zone de travail. Un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'opérateur.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304, finition Scotch Brite, qui résiste à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque de cuisson, en chrome dur brillant de 15 mm d'épaisseur, conserve sa planéité et sa conductivité sur toute sa surface. Les poignées et boutons de commande sont conçus pour résister à la chaleur, permettant une manipulation sécurisée même en cours de fonctionnement.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif pour le réglage de la température et à un interrupteur de sécurité. Le thermostat ajuste la puissance des brûleurs pour maintenir la température choisie, tandis que le bouton de réarmement du thermostat de sécurité doit être actionné manuellement après un déclenchement.

La puissance de 13,8 kW indique la charge sur le circuit gaz et influence la vitesse de montée en température. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 275 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la surface de cuisson disponible. Le poids, bien que non précisé, découle de la construction massive en acier et chrome, assurant stabilité et durabilité.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses amovible, à essuyer la plaque chromée après refroidissement pour éviter l'accumulation de résidus, et à nettoyer les pare-éclaboussures et la cheminée d'extraction. La finition Scotch Brite de l'inox facilite le nettoyage des surfaces extérieures, tandis que le canal avant et le bac à graisses réduisent les interventions sur la plaque elle-même.

Ce modèle fait partie de la gamme LADYQ 900 de CASTA, dédiée aux plaques lisses à gaz pour les cuisines professionnelles exigeant une surface de cuisson étendue et une extraction intégrée.