Plaque grill électrique à rainures EASY 700 E7/FTE2BARK CASTA

La plaque grill électrique à rainures EASY 700 E7/FTE2BARK de CASTA est un équipement de cuisson professionnel conçu pour griller, saisir et marquer les aliments. Une plaque de ce type chauffe par conduction directe : la surface métallique, portée à haute température, transfère la chaleur aux aliments posés dessus. Les rainures creusées dans la plaque créent des motifs de cuisson caractéristiques tout en permettant à la graisse et aux jus de s'écouler, ce qui réduit les projections et concentre les saveurs. L'évacuation des fumées et de la vapeur est assurée par une cheminée intégrée, limitant l'accumulation de chaleur et d'humidité dans la zone de travail. L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une alimentation triphasée. La plaque est mise sous tension via un interrupteur général, puis la température est réglée entre 100 °C et 270 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la surface rainurée. Pendant la cuisson, la graisse s'écoule dans une goulotte frontale équipée d'un trou d'évacuation, puis est recueillie dans un bac amovible. Dès que le voyant de température s'éteint, la plaque rainurée en acier AISI 430 peut être essuyée sans risque de brûlure grâce à son épaisseur qui conserve longtemps la chaleur puis la dissipe lentement. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et facile à entretenir. Des protections latérales en inox limitent les projections, tandis que des pieds réglables en hauteur garantissent la stabilité de l'appareil. Les commandes se composent d'un thermostat de réglage de la température et d'un thermostat de sécurité, tous deux accessibles depuis la face avant. Les poignées et boutons sont en matériau résistant à la chaleur pour une manipulation sûre. La puissance de 10,8 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement, nécessitant un circuit triphasé dédié. La tension de 400 V triphasée correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 700 mm de largeur et de profondeur offrent une surface de cuisson adaptée aux préparations en volume, tandis que la hauteur de 850 mm permet une utilisation debout sans effort. L'épaisseur de 15 mm de la plaque de cuisson influence sa capacité à maintenir une température stable, même lors de l'ajout d'aliments froids. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, à essuyer la surface de cuisson après refroidissement et à rincer la goulotte d'évacuation. Les protections latérales et la cheminée intégrée se démontent pour un nettoyage approfondi. Les pieds réglables doivent être vérifiés périodiquement pour assurer l'horizontalité de l'appareil. Cet équipement s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles, offrant une solution polyvalente pour les cuisines nécessitant une surface de grillage rainurée avec gestion des graisses et évacuation des fumées.