Plaque gaz solid top avec four électrique indépendant CASTA L9/TPG4LE

La plaque de cuisson gaz solid top CASTA Lady 900 L9/TPG4LE associe une surface de chauffe continue au gaz et un four électrique indépendant. La configuration solid top concentre la chaleur sur une plaque d'acier épaisse, tandis que le four électrique utilise des résistances gainées pour une diffusion régulière de la chaleur.

Une plaque solid top fonctionne par conduction thermique. La chaleur des brûleurs atmosphériques situés sous la plaque d'acier est transmise directement à la surface de cuisson. Cette plaque, d'une épaisseur de 12 mm, emmagasine et répartit la chaleur de manière homogène, ce qui permet de cuire ou de saisir des aliments sur toute sa surface sans zones froides. Le four électrique, quant à lui, chauffe par convection naturelle. Deux résistances gainées, l'une en partie basse et l'autre en partie haute, élèvent la température de l'air à l'intérieur de la chambre. La régulation thermostatique maintient la température choisie entre 100 °C et 300 °C, adaptée aux cuissons lentes comme aux gratins ou aux rôtis.

Pour utiliser la plaque solid top, l'opérateur allume les brûleurs au moyen de l'allumage piézoélectrique. Les robinets à flamme nue, équipés d'un dispositif de sécurité à thermocouple, coupent automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. La plaque centrale amovible facilite le nettoyage des brûleurs et de la zone sous la plaque. Le four électrique se règle via un thermostat qui permet de sélectionner la température souhaitée. La porte du four, dotée d'une poignée isolante, s'ouvre pour charger les plats sur une sole en inox. Les pieds réglables en inox assurent la stabilité de l'appareil sur un sol irrégulier.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 brossé. La surface de travail arrondie, d'une épaisseur de 2 mm, encadre la plaque d'acier de 12 mm qui constitue la zone de cuisson solid top. La chambre du four, la sole, la porte et la porte intérieure sont également en inox AISI 304. Les brûleurs atmosphériques développent une puissance de 12 kW, tandis que les deux résistances du four totalisent 5,48 kW. Les commandes comprennent des robinets à gaz pour les brûleurs, un thermostat pour le four, et un allumage piézoélectrique intégré.

La puissance gaz de 12 kW indique la charge thermique sur le circuit d'alimentation. Le four électrique, d'une puissance totale de 5,48 kW, nécessite un raccordement triphasé 400 V. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids de 152 kg impose un ancrage ou un socle stable pour éviter tout basculement. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles.

La plaque d'acier de 12 mm, amovible en son centre, se retire pour accéder aux brûleurs et nettoyer la zone sous la plaque. Les résistances du four, gainées, se nettoient par essuyage après refroidissement. La chambre du four, en inox, se lave à l'eau savonneuse. Les joints de porte et les poignées résistantes à la chaleur se nettoient avec un chiffon humide. Les pieds réglables en inox se démontent pour un nettoyage complet de la base.

L'appareil est certifié selon les normes CE en vigueur pour les équipements de cuisson professionnels.

Cette plaque solid top avec four électrique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson mixtes, combinant les avantages d'une surface de chauffe continue au gaz et d'un four électrique régulé pour les cuissons précises.