Plaque en Téflon à fond plat 380 x 380 mm FM industrial

Une plaque en Téflon à fond plat conçue pour les fours haute vitesse. Elle sert de support de cuisson ou de réchauffage, évitant que les aliments n'adhèrent directement aux parois du four ou aux autres plaques empilées.

Dans un four à convection forcée, l'air chaud circule à grande vitesse autour des plaques. Le Téflon, matériau antiadhésif, permet aux aliments de glisser sans coller, même sous l'effet de la chaleur et du flux d'air. Cette propriété réduit les pertes de produit et simplifie le nettoyage après utilisation.

L'opérateur place les aliments directement sur la plaque, sans ajout de matière grasse ou de papier sulfurisé. Il empile ensuite les plaques dans le four, en respectant l'espacement nécessaire à la circulation de l'air. Après cuisson, les aliments se décollent sans effort, et la plaque peut être réutilisée immédiatement.

La plaque est fabriquée en Téflon, matériau résistant à la chaleur et aux chocs thermiques.

Les dimensions de 380 x 380 mm correspondent à la surface utile de cuisson. Cette taille permet de couvrir la majorité des besoins en restauration collective ou en boulangerie industrielle, où les fours haute vitesse sont utilisés pour des cycles rapides et répétés.

Pour l'entretien, la plaque se nettoie à l'eau tiède et au détergent doux. Le Téflon supporte les lavages répétés sans altération de ses propriétés antiadhésives, à condition d'éviter les outils abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Cette plaque est spécifiquement conçue pour les fours haute vitesse de la marque ST-Fast. Elle s'intègre dans les cuisines équipées de ces appareils, où la rapidité et l'efficacité de cuisson sont essentielles.

Dans le catalogue, elle figure parmi les accessoires dédiés aux fours professionnels, aux côtés des plaques perforées, des grilles et des supports adaptés à d'autres modèles.