Plaque électrique professionnelle striée et lisse CASTA P7/FTE2BBMK

Une plaque à griller électrique professionnelle combine deux zones de cuisson sur une même surface : une partie striée pour marquer les aliments et une partie lisse pour une cuisson homogène. L'élément chauffant, placé sous la plaque en acier, transfère la chaleur par conduction directe. La surface striée concentre la chaleur sur les arêtes, ce qui crée des motifs de grill tout en laissant s'écouler les jus et les graisses vers les creux. La partie lisse, plus uniforme, convient aux préparations qui ne nécessitent pas de marquage, comme les crêpes ou les légumes. L'extraction arrière évacue la vapeur et la chaleur dégagées pendant la cuisson, réduisant l'humidité ambiante et améliorant le confort de travail. L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une prise adaptée à sa puissance. L'opérateur règle la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C à l'aide du thermostat à interrupteur. Une fois la température atteinte, la plaque est prête pour la cuisson. Les aliments sont déposés sur la surface, striée ou lisse selon l'effet recherché. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent vers le bac avant, où elles sont recueillies dans un tiroir amovible. Une fois le service terminé, la sole en acier doux de quinze millimètres d'épaisseur conserve la chaleur assez longtemps pour que les dernières pièces cuisent sans gaspillage d'énergie, puis se refroidit progressivement sous la hotte arrière qui aspire la vapeur résiduelle. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. La surface de cuisson est une plaque en acier doux lisse de 15 mm d'épaisseur, choisie pour sa capacité à répartir la chaleur de manière uniforme. Des protections latérales en inox empêchent les projections de graisse hors de la plaque. L'extraction arrière, intégrée à l'appareil, canalise la vapeur vers l'extérieur. Des poignées et boutons en matériau résistant à la chaleur permettent une manipulation sûre même lorsque la plaque est chaude. Quatre pieds robustes assurent une stabilité sur plan de travail. Les commandes se limitent à un thermostat à interrupteur pour régler la température et à un thermostat de sécurité à réarmement manuel, qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Le bac à graisse avant, équipé d'un trou d'évacuation et d'un tiroir de collecte, simplifie l'entretien quotidien. Une puissance de 10,8 kW indique que l'appareil doit être raccordé à un circuit électrique dimensionné pour supporter cette charge. Une surface de 700x700 mm offre une zone de cuisson suffisante pour traiter plusieurs portions simultanément, tout en restant compatible avec les plans de travail standard. Une hauteur de 305 mm permet une installation sous une hotte ou un système d'extraction mural. Le poids, non indiqué, est compensé par des pieds stables et une construction compacte. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le tiroir à graisse après chaque service. La surface de cuisson, une fois refroidie, se nettoie avec une spatule et un chiffon humide. Les protections latérales et le bac avant, en acier inoxydable, se lavent à l'eau savonneuse. L'extraction arrière doit être vérifiée régulièrement pour éviter l'accumulation de graisse dans le conduit. Cette référence fait partie de la gamme de plaques à griller électriques professionnelles CASTA, conçues pour les cuisines exigeantes où l'espace et l'hygiène sont des priorités.