Plaque électrique professionnelle CASTA E7/CUET2BB 700 mm

La plaque électrique CASTA E7/CUET2BB est une table de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle dispose de deux foyers indépendants en fonte, chacun alimenté par une résistance électrique. Ce type de plaque chauffe par conduction : la chaleur produite par la résistance se transmet directement à la surface en fonte, qui la diffuse de manière homogène vers le récipient posé dessus. La fonte, matériau dense et stable, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui permet une cuisson régulière même lors des variations de température ou des ajouts d'ingrédients. Cette plaque est conçue pour se raccorder directement au réseau triphasé de l'atelier ou de la cuisine collective sans nécessiter de transformateur intermédiaire. L'opérateur place les récipients sur les foyers en fonte, puis règle la puissance de chaque foyer à l'aide d'un commutateur à sept positions. Ces positions permettent d'adapter la chaleur aux différentes étapes de cuisson : ébullition rapide, mijotage ou maintien au chaud. Pendant la cuisson, la plaque ne nécessite pas de surveillance constante, la fonte maintenant une température stable. Un bac de récupération intégré sous les foyers collecte les débordements éventuels, limitant ainsi les projections sur le plan de travail. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface supérieure, également en inox, supporte les deux foyers en fonte et le bac de récupération amovible. Les commandes sont constituées de deux commutateurs rotatifs à sept crans, chacun associé à un foyer. Les boutons, en matériau thermorésistant, restent manipulables même après une utilisation prolongée. Quatre pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur un plan de travail. Cette tension permet une montée en température rapide et une puissance adaptée aux volumes professionnels. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail, compatible avec les configurations de cuisines professionnelles standard. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en inox et du bac de récupération. La fonte des foyers se nettoie à l'aide d'un chiffon humide après refroidissement, tandis que le bac amovible peut être retiré pour un lavage plus approfondi. Les commutateurs et boutons se dépoussièrent avec un chiffon sec, sans produit abrasif. La plaque E7/CUET2BB est conçue pour une installation en pose libre sur un plan de travail, sans fixation murale. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles ou semi-professionnelles nécessitant une source de chaleur directe et modulable.