Plaque électrique japonaise à étagère CASTA TEP2/100E

La plaque électrique japonaise CASTA TEP2/100E est une surface de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur. Elle se compose d'une plaque en acier chromé de 15 mm d'épaisseur, montée sur un bâti équipé d'une étagère de rangement. Deux groupes de résistances électriques, placés directement sous la plaque, chauffent la surface sans intermédiaire. Ce montage direct limite les déperditions de chaleur et concentre l'énergie sur la zone de cuisson. Une plaque de cuisson électrique japonaise fonctionne par conduction thermique. Les résistances, alimentées en courant triphasé, transforment l'énergie électrique en chaleur. Cette chaleur se propage à travers l'acier chromé, matériau choisi pour sa conductivité élevée et sa faible émission de rayonnement. La chaleur reste ainsi concentrée sur la surface de cuisson, réduisant les pertes vers l'environnement. Un sillon périphérique, muni d'un orifice d'évacuation, canalise les résidus de cuisson vers un bac de récupération amovible. Pour utiliser la plaque, branchez-la sur un circuit triphasé 400 V. Réglez la température souhaitée entre 0 et 270 °C à l'aide du thermostat dédié. Chaque groupe de résistances dispose de son propre interrupteur, permettant d'activer une ou deux zones de cuisson selon les besoins. Le thermostat intégré interrompt le courant si la plaque en chrome atteint une température excessive, évitant toute déformation du métal et préservant l'uniformité de cuisson. Posez les aliments directement sur la plaque lisse ou, sur demande, sur une version striée. Les résidus de cuisson s'écoulent vers le bac via le sillon périphérique, facilitant le nettoyage en cours de service. La plaque est en acier chromé de 15 mm d'épaisseur, traité pour résister aux rayures et à la corrosion. Les résistances, en acier, sont montées sous la plaque sans contact direct avec les aliments. Le bâti, en acier inoxydable, repose sur des pieds réglables en hauteur. Les commandes, protégées par des boutons résistants à la chaleur, permettent de régler la température et d'activer chaque zone de cuisson indépendamment. La puissance totale de 10,8 kW, répartie en deux groupes de 5,4 kW, impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée en température rapide et une régulation précise, adaptée aux techniques de cuisson japonaise nécessitant des températures élevées et stables. L'encombrement de 1000 mm de large, 700 à 760 mm de profondeur et 850 mm de haut inclut l'étagère intégrée, offrant un espace de rangement supplémentaire sans augmenter l'empreinte au sol. Le poids, non indiqué, nécessite une installation sur un plan stable et résistant. Le nettoyage s'effectue après refroidissement. Retirez le bac de récupération des résidus pour le vider et le laver. Essuyez la surface chromée avec un chiffon humide et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer le revêtement. Les résistances, protégées sous la plaque, ne nécessitent pas d'entretien particulier. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'assurer la stabilité de l'appareil. La plaque TEP2/100E est disponible en version lisse ou striée, sur demande. Elle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle CASTA, conçus pour les cuisines exigeant une diffusion homogène de la chaleur et une maintenance simplifiée.