Plaque électrique japonaise 5 zones TEP5/200E CASTA

La plaque électrique japonaise TEP5/200E CASTA est une surface de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène et maîtrisée de la chaleur. Elle repose sur un principe de chauffe directe : des groupes de résistances électriques en acier sont montés sous une plaque en acier chromé de 15 mm d'épaisseur. Ce montage évite les pertes de chaleur par rayonnement et concentre l'énergie sur la surface de cuisson. La conductivité thermique élevée de l'acier chromé permet une montée en température rapide et une répartition uniforme, sans points froids ni surchauffe locale. Un sillon périphérique avec trou d'évacuation et bac de récupération collecte les résidus de cuisson, limitant les projections et facilitant le nettoyage en cours de service.

L'utilisation commence par le réglage des cinq thermostats indépendants, chacun contrôlant une zone de 5,4 kW. L'opérateur sélectionne la température souhaitée entre 0 et 270 °C pour chaque zone, puis active les résistances via les interrupteurs dédiés. La plaque atteint la température programmée en quelques minutes, signalée par les voyants de chauffe. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse ou striée, selon la version choisie. Pendant la cuisson, la chaleur se diffuse par conduction, assurant un contact direct et constant entre la plaque et les produits. Un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation en cas de dépassement de température, protégeant l'appareil et l'environnement.

La construction repose sur une plaque en acier chromé de 15 mm d'épaisseur, disponible en version lisse ou striée. Cinq groupes de résistances en acier, d'une puissance unitaire de 5,4 kW, sont fixés sous la plaque. Chaque groupe est équipé d'un interrupteur et d'un thermostat réglable de 0 à 270 °C, ainsi que d'un thermostat de sécurité à réarmement manuel. Les pieds en acier inoxydable sont réglables en hauteur, permettant une adaptation aux plans de travail existants. Les commandes sont protégées par des boutons résistants à la chaleur.

La puissance totale de 27 kW, répartie en cinq zones de 5,4 kW chacune, permet de cuisiner simultanément des produits nécessitant des températures différentes. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit dédié, adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 2000 mm de longueur, 700 à 760 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la surface de cuisson disponible. Le poids, non indiqué, est typiquement élevé en raison de l'épaisseur de la plaque et de la robustesse des résistances.

L'entretien quotidien consiste à vider le bac de récupération des résidus de cuisson et à essuyer la surface avec un chiffon humide après refroidissement. La plaque chromée se nettoie sans produits abrasifs, préservant son état de surface. Les résistances et les thermostats ne nécessitent pas de maintenance spécifique, mais un contrôle visuel régulier des câbles et des connexions est recommandé pour garantir la sécurité électrique.

La version TEP5/200E est proposée avec une plaque lisse ou striée, selon la demande. Elle s'intègre dans la gamme des plaques électriques professionnelles CASTA, conçues pour les cuisines exigeant une chauffe précise et une grande durabilité.