Plaque de grill lisse électrique avec meuble neutre CASTA E7/KTE1BALK

La plaque de grill lisse électrique CASTA E7/KTE1BALK est un équipement professionnel conçu pour la cuisson directe d'aliments sur une surface plane et chauffante. Ce type d'appareil fonctionne par conduction thermique : une résistance électrique chauffe une plaque en acier épais, qui transmet la chaleur de manière uniforme aux aliments posés à sa surface. La chaleur se répartit sans points froids, ce qui permet de saisir, griller ou poêler viandes, poissons, légumes ou préparations à plat sans retournement fréquent. Une cheminée intégrée évacue la vapeur et les fumées générées pendant la cuisson, limitant ainsi l'accumulation de chaleur et d'humidité dans la zone de travail.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur un circuit électrique triphasé. L'opérateur règle la température souhaitée entre 100 °C et 270 °C à l'aide du thermostat de commande. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface lisse. Pendant la cuisson, les éclaboussures sont contenues par des pare-éclaboussures latéraux, tandis que les graisses s'écoulent vers l'avant dans une goulotte de récupération. Un tiroir amovible collecte ces résidus, facilitant leur évacuation en fin de service.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les bords arrondis de la surface de travail et les pare-éclaboussures simplifient le nettoyage. Les poignées et boutons, en matériau résistant à la chaleur, permettent une manipulation sûre même après plusieurs heures d'utilisation. Quatre pieds réglables en hauteur assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers.

La puissance de 5,4 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié en triphasé 400 V. Cette tension est standard dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptées à une intégration sur un plan de travail ou un meuble neutre. La plage de température de 100 °C à 270 °C couvre les besoins de cuisson douce, de saisie ou de maintien au chaud.

L'entretien quotidien consiste à vider le tiroir de collecte des graisses et à essuyer la surface de cuisson après refroidissement. La plaque lisse se nettoie sans effort, sans rainures où les résidus pourraient s'accumuler. La goulotte avant et les pare-éclaboussures se démontent pour un lavage approfondi. La cheminée d'évacuation des fumées doit être vérifiée régulièrement pour éviter les obstructions.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson directe CASTA, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente et facile à entretenir.