Plaque de cuisson ribbed-smooth LADYQ 900 LQ/FTE4BAMC CASTA

La plaque de cuisson ribbed-smooth LADYQ 900 LQ/FTE4BAMC de CASTA est un équipement professionnel conçu pour la cuisson directe des aliments. Une plaque de ce type combine une surface lisse et une surface striée : la partie lisse permet une cuisson uniforme des viandes, poissons ou légumes sensibles, tandis que la partie striée marque les aliments pour un effet visuel et une texture grillée. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous la plaque, qui transfèrent l'énergie thermique directement à la surface de cuisson.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une alimentation triphasée. L'opérateur règle la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la plaque. La chaleur directe saisit les produits, tandis que la graisse et les jus s'écoulent vers l'avant grâce à la pente de la surface. Un bac amovible situé sous la plaque recueille ces résidus, facilitant le nettoyage en fin de service. La hotte intégrée à l'arrière extrait la vapeur et les fumées, limitant leur dispersion dans la cuisine.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, résistant à la corrosion et aux chocs mécaniques. La plaque de cuisson, en chrome dur brillant de 15 mm d'épaisseur, supporte les variations de température et les rayures. Des protections latérales en inox empêchent les projections de graisse sur les surfaces adjacentes. Le système d'évacuation des graisses comprend un trou de vidange et un tiroir amovible pour une collecte rapide des résidus.

Les commandes se limitent à un thermostat pour régler la température et à un thermostat de sécurité à réarmement manuel, qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les boutons et poignées, conçus en matériau résistant à la chaleur avec technologie *cool-grip*, restent manipulables sans risque de brûlure.

Une puissance de 12,0 kW indique une charge importante sur le circuit électrique : l'appareil nécessite une ligne triphasée dédiée. La tension de 400 V 3N~50/60 Hz le destine aux installations professionnelles standardisées. Les dimensions de 800x900x850 mm définissent l'espace occupé au sol et la surface de travail disponible. Le poids, bien que non précisé, découle de la construction robuste en acier inoxydable et chrome épais, limitant les déplacements fréquents.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque service. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'outils adaptés pour préserver le chrome, tandis que les protections latérales et la structure en inox s'essuient avec un chiffon humide. Le trou de vidange se débouche régulièrement pour éviter les obstructions.

Cette plaque de cuisson ribbed-smooth s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson directe pour les cuisines professionnelles, offrant une alternative aux grills à gaz ou aux plaques lisses simples.