Plaque de cuisson professionnelle striée-lisse CASTA L7/KTE2BBMC

Le grill électrique ribbed-smooth LADY 700 de CASTA est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines intensives. Sa surface combine zones lisses et striées, permettant de griller viandes, poissons et légumes avec des marques de cuisson caractéristiques ou une saisie uniforme. Une plaque de cuisson de ce type fonctionne par conduction thermique directe. La plaque en acier chromé, épaisse de 15 mm, est chauffée par des résistances électriques intégrées. La chaleur se diffuse de manière homogène sur toute la surface, puis se transmet aux aliments par contact. L'épaisseur de la plaque et le chrome durci assurent une inertie thermique élevée, ce qui maintient une température stable même lors de cuissons successives ou de charges importantes. Ce procédé évite les variations brutales de chaleur et permet une cuisson régulière, sans points froids. Le grill se raccorde à une prise industrielle triphasée pour alimenter ses résistances blindées en continu sans surchauffe des câbles. L'opérateur règle la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C à l'aide du combiné interrupteur-thermostat. Les viandes et légumes sont posés sur la zone lisse pour saisir ou sur les cannelures pour marquer les stries sans coller. Les zones striées créent des marques de grill tandis que les zones lisses assurent une cuisson uniforme. Les éclaboussures sont contenues par les pare-éclaboussures en acier inoxydable, et les graisses s'écoulent vers l'avant par un orifice de drainage, puis sont collectées dans un bac amovible. En cas de surchauffe accidentelle, un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation électrique. La construction repose entièrement sur de l'acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, résistant à la corrosion et aux produits de nettoyage. La surface de travail est arrondie pour faciliter le nettoyage et limiter l'accumulation de bactéries. La plaque de cuisson en acier chromé durci mesure 15 mm d'épaisseur. Les commandes comprennent un interrupteur-thermostat pour régler la température et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement. Les poignées et boutons sont en matériau résistant à la chaleur, offrant un effet « cool-touch » pour éviter les brûlures. La puissance de 10,8 kW nécessite un circuit électrique triphasé dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 400 V 3N~50/60 Hz correspond aux installations professionnelles standard en Europe. Les dimensions de 800 mm de longueur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou dans une ligne de cuisson. Le poids, non indiqué, est typiquement élevé pour ce type d'appareil en raison de la plaque épaisse et de la structure en acier massif, ce qui assure stabilité et durabilité. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible pour éviter les accumulations. La surface de cuisson se nettoie après refroidissement avec des outils adaptés à l'acier chromé, sans produits abrasifs qui risqueraient d'endommager le revêtement. Les pare-éclaboussures et la structure en acier inoxydable se lavent avec des détergents doux pour préserver l'hygiène et l'aspect. Ce modèle est conçu pour être posé sur un plan de travail ou intégré dans une cuisine professionnelle. Ses pieds permettent un ajustement de niveau pour une installation stable. Il s'intègre dans les cuisines nécessitant une surface de grill polyvalente, combinant zones striées et lisses pour répondre à différents besoins de cuisson.