Plaque de cuisson professionnelle rainurée MBM MAGISTRA PLUS 700 4 kW

Le grill électrique à plaque rainurée MAGISTRA PLUS 700 de MBM est une surface de cuisson professionnelle conçue pour la saisie et la grillade directe des viandes, poissons et légumes. La plaque en acier inoxydable, rainurée et légèrement inclinée, permet aux graisses de s'écouler vers un bac de récupération sans stagner sur la zone de cuisson.

Une plaque de cuisson rainurée concentre la chaleur sur les arêtes en contact avec les aliments. Les éléments chauffants électriques, blindés et intégrés sous la plaque, chauffent uniformément la surface. Le thermostat maintient une température constante, évitant les variations qui altéreraient la cuisson. La chaleur se diffuse par conduction directe, ce qui saisit rapidement les aliments tout en formant des stries caractéristiques, typiques des grillades.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur une alimentation triphasée. Allumez les éléments chauffants et réglez le thermostat à la température souhaitée. Déposez les aliments sur la plaque rainurée. Les graisses s'écoulent par les rainures et tombent dans le bac amovible situé sous la plaque. Surveillez la cuisson et retournez les aliments pour une saisie homogène. À la fin du service, éteignez l'appareil et laissez-le refroidir avant de nettoyer.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 15 mm, résiste aux chocs thermiques et mécaniques. Le dosseret, soudé à la plaque, facilite le nettoyage et protège le mur. Les éléments chauffants sont blindés en inox pour une durée de vie prolongée. Le bac à graisse, d'une capacité de 2 litres, se retire pour être vidé et lavé.

Le thermostat permet de régler la température de cuisson selon les besoins, des basses températures pour les légumes aux températures élevées pour les viandes.

La tension de 400 V triphasée nécessite un circuit dédié, capable de supporter la charge de 4 kW. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 714 mm de largeur et 250 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard. Le poids de 43 kg impose une installation sur une surface stable et résistante.

Pour l'entretien, retirez le bac à graisse et nettoyez-le après chaque service. La plaque rainurée se lave à l'eau chaude et au détergent doux, en insistant sur les rainures pour éliminer les résidus de graisse. Le dosseret et la surface extérieure s'essuient avec un chiffon humide. Évitez les produits abrasifs qui rayeraient l'inox.

La gamme MAGISTRA PLUS propose des versions avec des largeurs et des puissances différentes, adaptées aux besoins des cuisines de diverses tailles.