Plaque de cuisson professionnelle MBM DOMINA PRO 700 PQ77T

La plaque de cuisson électrique MBM DOMINA PRO 700 PQ77T est conçue pour les cuisines professionnelles exigeant une montée en température rapide et une régulation précise. Elle utilise des plaques en fonte qui accumulent et restituent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme des aliments. La chaleur est générée par des résistances électriques intégrées sous chaque plaque, qui transforment l'énergie électrique en chaleur. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, évitant les risques de brûlure ou de détérioration du matériel.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une alimentation triphasée. Chaque plaque est commandée individuellement : l'opérateur allume la plaque souhaitée, règle la puissance à l'aide d'un bouton dédié, et surveille l'indicateur lumineux qui signale son fonctionnement. Les aliments sont posés directement sur la plaque en fonte, où la chaleur est transmise par conduction. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable, sur lequel sont fixées les plaques en fonte de manière étanche. Trois versions de plaques sont disponibles : rondes de 145 mm ou 200 mm de diamètre, carrées de 220 x 220 mm, ou abaissées de 300 x 300 mm. Chaque plaque dispose de sa propre puissance et de son propre réglage, permettant de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes.

Les commandes se composent de boutons de réglage pour chaque plaque, permettant d'ajuster la puissance de chauffe. Un voyant lumineux indique quand une plaque est active. La tension de 400 V triphasé implique un raccordement sur un circuit adapté aux fortes puissances, typique des cuisines professionnelles. La puissance totale de 10,4 kW reflète la capacité de l'appareil à chauffer rapidement plusieurs plaques simultanément, tout en maintenant une température stable.

Les dimensions de 700 x 730 x 250 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 49 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif, tout en nécessitant une installation fixe ou un support adapté pour le déplacement.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail en acier inoxydable et les plaques en fonte après refroidissement. Les plaques étant étanches et fixées de manière permanente, leur nettoyage se fait directement sur l'appareil, sans démontage. Les voyants lumineux et les boutons de commande doivent être essuyés avec un chiffon sec pour éviter toute infiltration d'humidité.

La plaque DOMINA PRO 700 PQ77T est proposée avec trois configurations de plaques, permettant d'adapter l'appareil aux besoins spécifiques de chaque cuisine. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels MBM pour la restauration, conçue pour une utilisation intensive et une longue durée de vie.