Plaque de cuisson professionnelle MAGISTRA PLUS 700 10,4 kW MBM

Une plaque de cuisson électrique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, où la puissance et la réactivité comptent. Le modèle MAGISTRA PLUS 700 de MBM réunit quatre plaques en fonte indépendantes sous un plan de travail étanche en acier inoxydable. Une plaque de cuisson électrique chauffe par des résistances noyées dans la fonte. La chaleur se diffuse uniformément dans le métal, puis se transmet aux récipients posés dessus. Chaque plaque est équipée d'un thermostat à plusieurs positions, dont une position de veille, pour ajuster la puissance de chauffe sans à-coups. Un voyant lumineux signale l'activation de chaque plaque, évitant toute confusion pendant le service. La fonte, matériau dense et conducteur, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui stabilise la température même lors de variations de charge. Dès que les quatre pôles du câble sont raccordés au bornier étanche, les voyants de chaque foyer s'allument pour confirmer la mise sous tension. Une fois sous tension, l'opérateur sélectionne la puissance souhaitée sur le thermostat de chaque plaque. Les récipients sont posés directement sur les plaques en fonte, dont les dimensions standardisées accueillent les ustensiles courants. Pendant la cuisson, les voyants restent allumés tant que la plaque est active. Après utilisation, les plaques sont éteintes une à une, et le plan de travail est nettoyé une fois refroidi. Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1 mm, embouti pour former un bac étanche. Les angles arrondis et un rebord moulé retiennent les liquides et facilitent l'écoulement vers un point de vidange. Les plaques en fonte, de 300 mm sur 300 mm chacune, sont encastrées de manière étanche dans le plan de travail. L'ensemble est monté sur un châssis rigide qui supporte le poids de 69 kg. Les commandes se limitent aux quatre thermostats rotatifs, un par plaque. Chaque thermostat règle la puissance de chauffe de la plaque correspondante, avec plusieurs crans distincts pour une modulation fine. Les voyants lumineux, intégrés aux commandes, indiquent l'état de chaque plaque. La puissance totale de 10,4 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 700 mm de largeur, 714 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et sous les hottes. Le poids de 69 kg indique qu'un déplacement nécessite au moins deux personnes ou un équipement de manutention. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Le nettoyage se concentre sur le plan de travail en inox et les plaques en fonte. Le rebord moulé permet de récupérer les liquides renversés sans qu'ils ne s'écoulent sur le sol. Les plaques, une fois refroidies, sont essuyées pour éliminer les résidus de cuisson. Le plan de travail, étanche et sans interstice, se lave à l'eau savonneuse sans risque d'infiltration. La référence MPQ77 A correspond à la configuration standard avec quatre plaques en fonte alignées sur le plan de travail.