Plaque de cuisson professionnelle deux feux MBM MAGISTRA PLUS 700 5,2 kW

Une plaque de cuisson professionnelle à deux feux conçue pour les cuisines exigeantes. Chaque plaque chauffe par une résistance électrique noyée dans une masse de fonte. La chaleur se diffuse uniformément depuis la surface de cuisson vers les récipients posés dessus. Un thermostat à sept positions permet de régler l'intensité de chauffe, depuis un maintien au chaud jusqu'à une montée rapide en température. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse une température prédéfinie, évitant ainsi tout risque de surchauffe ou d'incendie.

L'opérateur place les récipients sur les plaques de fonte de 300 mm de côté. Il sélectionne la puissance souhaitée pour chaque feu à l'aide du thermostat à sept crans. Un voyant lumineux s'allume pour indiquer que la plaque est en fonctionnement. La chaleur se répartit sur toute la surface de la plaque, permettant une cuisson homogène des aliments. Les coins arrondis et le rebord moulé du plan de travail retiennent les liquides éventuellement renversés, limitant les débordements sur le plan de travail ou le sol.

Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1 mm, embouti pour former un bac étanche. Les plaques de cuisson en fonte sont fixées de manière étanche sur ce plan, empêchant toute infiltration de liquides sous la plaque. L'ensemble repose sur un piètement ouvert, facilitant l'accès pour le nettoyage des surfaces inférieures.

Les commandes se composent de deux thermostats rotatifs à sept positions, un pour chaque plaque. Chaque thermostat règle la puissance de chauffe de la plaque correspondante, du maintien au chaud jusqu'à la puissance maximale. Un voyant lumineux par plaque signale que la résistance est alimentée.

La puissance totale de 5,2 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation en 400 V triphasé est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases, évitant ainsi de surcharger un seul circuit monophasé. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 714 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et sous celui-ci. Le poids de 45 kg influence la stabilité de l'appareil et la facilité de déplacement.

Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les plaques de fonte s'essuient après utilisation pour éliminer les résidus de cuisson. Le rebord moulé et les coins arrondis facilitent l'évacuation des liquides et limitent l'accumulation de saletés. Le piètement ouvert permet d'accéder aux surfaces inférieures pour un nettoyage complet.

La plaque MAGISTRA PLUS 700 est conçue pour une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson professionnelle. Elle convient aux cuisines où une puissance élevée et une régulation précise de la température sont nécessaires pour des préparations variées.