Plaque de cuisson ovale 190 mm HENDI 784112

Une plaque de cuisson ovale conçue pour supporter les variations brutales de température. Sa forme allongée permet de cuire des préparations spécifiques comme les poissons entiers, les légumes en longueur ou les gratins sans perte de place sur les bords. Ce type de plaque fonctionne par conduction thermique. La chaleur du four ou du micro-ondes est transmise uniformément à la surface de la plaque, puis aux aliments posés dessus. La résistance aux chocs thermiques évite les déformations ou les fissures lors des passages rapides du chaud au froid, typiques des cuisines professionnelles où les plaques sont souvent sorties du four pour être plongées dans un bain de glace ou rincées à l'eau froide. L'utilisation commence par le dépôt des aliments sur la plaque froide ou préchauffée. La plaque est ensuite placée dans le four ou le micro-ondes selon le mode de cuisson choisi. Après cuisson, elle peut être retirée à l'aide des poignées et posée sur un plan de travail ou directement lavée en machine. La compatibilité avec le lave-vaisselle simplifie le nettoyage en fin de service. La plaque est fabriquée dans un matériau résistant aux chocs thermiques jusqu'à 600 °C. Les dimensions de 120 mm de largeur, 190 mm de longueur et 50 mm de hauteur permettent de l'insérer dans la plupart des fours professionnels et domestiques. Les poignées intégrées facilitent la manipulation même avec des gants de cuisine. La taille de 190 mm de longueur détermine les types de préparations adaptées : poissons de taille moyenne, légumes en branches ou plats nécessitant une surface allongée. La largeur de 120 mm limite l'encombrement dans le four tout en offrant une surface suffisante pour une cuisson homogène. La hauteur de 50 mm permet de contenir des liquides ou des sauces sans risque de débordement lors du transport. Les poignées en inox restent froides pendant le service et passent au lave-vaisselle sans rouiller ni se déformer. La résistance aux chocs thermiques autorise un rinçage à l'eau froide immédiatement après utilisation, sans attendre le refroidissement complet. Les poignées restent accessibles même avec des ustensiles de cuisine encombrants. Cette plaque existe en version ovale de 190 mm. Elle est compatible avec les fours, micro-ondes et lave-vaisselle professionnels et domestiques.