Plaque de cuisson lisse en fonte Casselin CPASF60B

La plaque de cuisson lisse en fonte Casselin CPASF60B est une surface de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Une plaque de fonte emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme sur toute sa surface. Deux résistances électriques, régulées par des thermostats indépendants, chauffent la plaque sans flamme. Ce procédé permet de maintenir une température stable sur chaque zone, adaptée aux différents aliments à cuire simultanément. Une fois posée sur son plan de travail, la plaque se raccorde directement au réseau triphasé sans besoin d'adaptateur ni de câble supplémentaire. Les deux thermostats se règlent entre 50 °C et 300 °C, selon le type de cuisson souhaité. Une fois la température atteinte, la plaque est prête à recevoir les aliments. La surface lisse en fonte favorise une cuisson sans adhérence, tandis que le bac à graisse placé sous la plaque récupère les jus et les résidus de cuisson. Après utilisation, la plaque reste chaude pendant un certain temps, ce qui permet de terminer les préparations en cours avant de la laisser refroidir. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque en fonte, d'une épaisseur de 10 mm, mesure 650 x 480 mm et pèse 40,6 kg. Le bac à graisse amovible facilite l'évacuation des résidus. Les commandes se limitent aux deux thermostats, chacun contrôlant une zone de cuisson distincte. La puissance de 6 kW impose un raccordement sur un circuit dédié, capable de supporter cette charge. La tension de 400 V indique un branchement triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 660 x 540 x 220 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 40,6 kg nécessite une installation sur un support stable et rend les déplacements difficiles sans équipement adapté. L'entretien consiste à nettoyer la plaque en fonte après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface. La lèchefrite en tôle émaillée se détache d'un simple geste pour éliminer les sucs de cuisson sans rayer la fonte. Les thermostats ne nécessitent aucun entretien spécifique, mais leur bon fonctionnement dépend d'un nettoyage régulier des contacts électriques. Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à plat pour les cuisines professionnelles, offrant une alternative aux plaques en acier ou en chrome.