Plaque de cuisson lisse électrique EASY 700 E7/KTE2BALK CASTA

La plaque de cuisson lisse électrique EASY 700 E7/KTE2BALK de CASTA est une surface de cuisson professionnelle conçue pour une répartition homogène de la chaleur sur toute sa surface. Elle permet de saisir, griller ou poêler des aliments sans zones froides, grâce à une plaque chauffante lisse et épaisse. Une plaque de cuisson lisse fonctionne par conduction thermique directe. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous la plaque, qui la chauffent uniformément. La surface lisse et épaisse en acier retient et diffuse cette chaleur sans déformation, ce qui évite les points de surchauffe ou de sous-chauffe. La chaleur se transmet directement aux aliments posés sur la plaque, sans intermédiaire comme une flamme ou un fluide caloporteur. La hotte intégrée au-dessus de la plaque capte la vapeur et la chaleur dégagées pendant la cuisson, limitant leur dispersion dans la cuisine et améliorant le confort de travail. L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 100 °C et 270 °C à l'aide du thermostat. La surface en acier lisse de quinze millimètres d'épaisseur répartit la chaleur sans point chaud, ce qui permet de saisir viandes ou légumes dès qu'ils touchent la plaque sans préchauffage supplémentaire. Pendant la cuisson, les éclaboussures sont contenues par les pare-éclaboussures latéraux et avant. Les graisses et jus s'écoulent vers la goulotte frontale, puis dans un bac de récupération amovible. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon adapté, tandis que le bac à graisse est retiré pour être vidé et lavé. La plaque est fabriquée en acier inoxydable AISI 430 de 15 mm d'épaisseur, assurant une inertie thermique élevée et une résistance aux déformations. Le plan de travail et les pare-éclaboussures sont en acier inoxydable AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d'entretien. Les bords arrondis du plan de travail facilitent le nettoyage et réduisent les risques de blessures. La hotte intégrée, également en AISI 304, canalise la vapeur et la chaleur vers l'extérieur de la zone de travail. Les pieds réglables en acier inoxydable permettent d'adapter la hauteur de la plaque et d'assurer sa stabilité sur des sols irréguliers. Le thermostat à commutateur permet de sélectionner la température de cuisson entre 100 °C et 270 °C, couvrant ainsi une large gamme de techniques, du maintien au chaud à la saisie à haute température. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'utilisateur. La puissance de 10,8 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation en 400 V triphasé est nécessaire pour son fonctionnement. Les dimensions de 800 mm de large sur 700 mm de profondeur définissent l'espace occupé sur le plan de travail, tandis que la hauteur de 850 mm permet une utilisation debout sans effort excessif. Le nettoyage quotidien consiste à racler la plaque après utilisation pour éliminer les résidus alimentaires, puis à essuyer avec un chiffon humide. Le bac à graisse amovible est vidé et lavé régulièrement pour éviter les accumulations. La goulotte frontale et les pare-éclaboussures sont nettoyés avec un détergent adapté à l'acier inoxydable. Les pieds réglables et les poignées en matériau résistant à la chaleur ne nécessitent pas d'entretien particulier. Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels CASTA, conçus pour les cuisines exigeant une grande surface de travail et une régulation précise de la température.