Plaque de cuisson lisse à nervures LADY 700 L7/FTG2BBMC CASTA

Une plaque de cuisson gaz lisse à nervures chauffe la surface de cuisson par un brûleur à deux tubes de flamme placé sous une plaque d'acier chromé. La chaleur monte à travers la plaque, qui la répartit sur toute la surface sans point froid. Les nervures fines orientent les jus et les graisses vers les bords, où ils s'écoulent sans brûler, ce qui évite les fumées et garde la viande juteuse. Ce procédé convient aux aliments qui demandent une saisie rapide et une cuisson homogène : steaks, légumes grillés, poissons et œufs.

L'opérateur allume le brûleur par un système d'allumage piézoélectrique, règle la température sur un robinet thermostatique à huit positions, puis pose les aliments directement sur la plaque. Les éclaboussures sont retenues par des pare-éclaboussures en acier inoxydable, et les graisses s'écoulent par un trou frontal vers un tiroir amovible. Après cuisson, le tiroir se retire pour vider les résidus.

La plaque est construite en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, et la surface de cuisson est une plaque d'acier chromé de 15 mm d'épaisseur. Les commandes comprennent un robinet thermostatique à huit positions pour régler la température, un système d'allumage piézoélectrique pour démarrer le brûleur, et un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction de la flamme.

Une puissance de 12,0 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température élevée même avec une charge importante d'aliments. Les dimensions de 700x700x275 mm déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la surface disponible pour la cuisson. L'acier inoxydable AISI 304 et le fini Scotch Brite facilitent le nettoyage quotidien et résistent à la corrosion.

Le nettoyage consiste à essuyer la surface chromée après chaque service, à vider et laver le tiroir de récupération des graisses, et à nettoyer les pare-éclaboussures. La plaque amovible permet un accès complet pour le détartrage et le dégraissage.

La référence L7/FTG2BBMC est la version standard de la plaque lisse à nervures LADY 700. Elle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles CASTA, conçues pour les cuisines à fort débit.