Plaque de cuisson infrarouge professionnelle BHS-G 5 kW

La plaque de cuisson infrarouge BHS-G GC1400-040EV chauffe par rayonnement direct. Des émetteurs infrarouges placés sous une plaque en vitrocéramique transforment l'électricité en chaleur rayonnante. Cette chaleur traverse la plaque et atteint directement les ustensiles posés dessus, sans intermédiaire d'air chaud. Le résultat est une montée en température immédiate et une répartition uniforme sur toute la surface de contact. Chaque zone de chauffe fonctionne indépendamment, ce qui permet de cuire simultanément des préparations nécessitant des températures différentes sans transfert de chaleur entre les zones.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée. Il allume chaque zone à l'aide des boutons ergonomiques et règle la puissance de chauffe de manière progressive. Un voyant lumineux indique que la zone est active ; un second voyant reste allumé tant que la plaque conserve de la chaleur résiduelle, même après extinction. Les ustensiles sont posés directement sur les zones de chauffe de 230 mm de diamètre. La température se maintient sans oscillation grâce au réglage continu. Une fois la cuisson terminée, l'opérateur éteint les zones et laisse refroidir la plaque avant de nettoyer.

La plaque est construite en acier inoxydable de haute qualité. La surface de cuisson lisse facilite le nettoyage et évite l'accumulation de résidus. La hotte amovible se retire pour être lavée en lave-vaisselle. Le système de raccordement Hair-joint permet d'aligner plusieurs appareils GORT LINE 700 côte à côte sans joint apparent, formant une surface de cuisson continue.

Les commandes se composent de deux boutons rotatifs, chacun dédié à une zone de chauffe. Chaque bouton règle la puissance de manière continue. Deux voyants lumineux par zone signalent l'état de fonctionnement et la présence de chaleur résiduelle.

Une puissance totale de 5 kW, répartie en deux zones de 2,5 kW chacune, impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien de températures élevées pour des cuissons directes. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 730 mm de largeur et 250 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard. La tension de 400 V et la puissance de 5 kW nécessitent une installation électrique adaptée, avec une protection dédiée.

Pour l'entretien, la surface lisse se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. La hotte amovible se retire et passe au lave-vaisselle. Les émetteurs infrarouges ne demandent aucun entretien spécifique, mais leur accès nécessite le démontage de la plaque, réservé à un technicien qualifié.

Cette référence s'intègre dans la gamme GORT LINE 700, conçue pour les cuisines professionnelles modulaires. Elle complète les autres appareils de la série pour former des plans de cuisson continus et homogènes.