Plaque de cuisson gaz solid top 900 mm avec four CASTA L9/TPG4LO

La plaque de cuisson gaz solid top Lady 900 L9/TPG4LO CASTA combine une surface de cuisson continue et un four statique au gaz. Ce type d'appareil chauffe directement la plaque en acier doux par un brûleur atmosphérique placé sous la surface. La chaleur se diffuse uniformément à travers la plaque épaisse, ce qui permet de cuire, griller ou saisir sans points chauds localisés. Le four statique, quant à lui, utilise un brûleur stabilisé pour chauffer l'enceinte sans ventilation forcée. L'air chaud reste en circulation naturelle, ce qui convient aux cuissons lentes et aux pâtisseries nécessitant une montée progressive en température.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur principal sous la plaque via un système piézoélectrique. La plaque centrale amovible facilite l'accès pour le nettoyage ou l'entretien. Le four s'allume également par piézoélectricité et se règle sur huit positions entre 120 °C et 300 °C grâce à un thermostat mécanique. La porte du four, équipée d'une poignée résistante à la chaleur, s'ouvre pour charger les plats sur une sole en inox AISI 430 divisée en deux parties. Les pieds réglables en inox assurent la stabilité sur le sol de la cuisine.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 brossé, à l'exception de la plaque de cuisson en acier doux d'une épaisseur de 12 mm et de la sole du four en AISI 430. La surface de travail arrondie intègre un conduit de cheminée pour l'évacuation des fumées. La porte du four comporte un joint d'étanchéité et une double paroi en inox pour limiter la chaleur extérieure.

Les commandes comprennent un bouton piézoélectrique pour l'allumage du brûleur principal, un thermostat à huit positions pour le four, et des poignées résistantes à la chaleur pour l'ouverture des portes. Le brûleur atmosphérique de 12 kW sous la plaque et le brûleur du four de 7,9 kW déterminent la charge totale sur l'installation gaz. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'ouverture du four. Le poids de 152 kg impose un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements.

L'entretien inclut le retrait de la plaque centrale pour nettoyer le brûleur et la chambre sous la plaque. La sole du four, divisée en deux parties, se retire pour accéder au brûleur et à la veilleuse. Les surfaces en inox se nettoient avec des produits adaptés aux aciers inoxydables, tandis que le joint de porte se vérifie régulièrement pour maintenir l'étanchéité.

La plaque solid top Lady 900 L9/TPG4LO s'intègre dans la gamme des équipements gaz professionnels pour les cuisines nécessitant une surface de cuisson continue et un four statique intégré.