Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA P7/KUPG2BB.2M

Plaque de cuisson gaz à deux feux pour cuisines professionnelles, conçue pour une utilisation intensive. Chaque brûleur chauffe au gaz naturel ou propane, sans recirculation d'air forcée : la flamme se règle directement par le robinet de commande, ce qui permet un contrôle immédiat de la puissance et une montée en température rapide.

Une plaque de cuisson gaz fonctionne par combustion du gaz au niveau des brûleurs. Le gaz arrive par les injecteurs, se mélange à l'air ambiant et s'enflamme au contact de la veilleuse ou d'une étincelle. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les grilles, sans intermédiaire. Ce principe donne une réponse instantanée aux réglages et une répartition homogène de la chaleur sous toute la surface du récipient.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour adapter la hauteur à celle du plan de travail. Le gaz est ouvert au robinet mural, puis chaque brûleur est allumé manuellement à l'aide d'un briquet ou d'une allumette. La puissance se règle par les boutons de commande, qui ouvrent ou ferment l'arrivée de gaz. Pendant la cuisson, la flamme reste visible et ajustable en continu. Après utilisation, les brûleurs sont éteints par les mêmes boutons et le gaz est coupé au robinet général.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris la surface de travail, les pieds réglables et les poignées. La surface supérieure est en tôle emboutie avec un rebord périphérique pour retenir les liquides et faciliter le nettoyage. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés d'une protection thermocouple et d'une veilleuse couverte. Les grilles de support sont en fonte émaillée haute résistance, conçues pour supporter les chocs thermiques et les détergents.

Les commandes se composent de deux boutons rotatifs, un par brûleur. Chaque bouton règle le débit de gaz et donc la hauteur de la flamme, du minimum au maximum. La veilleuse reste allumée en permanence pour permettre un allumage immédiat.

La puissance de 4,5 kW par brûleur impose un branchement sur une ligne adaptée en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 305 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur le plan de travail et la compatibilité avec les meubles existants.

L'entretien repose sur les pièces amovibles : les grilles et les brûleurs se retirent pour un nettoyage manuel. La surface en inox se lave avec un détergent doux et un chiffon microfibre. Le rebord périphérique retient les liquides, qui sont essuyés après chaque service pour éviter les dépôts. Les pieds réglables se nettoient de la même manière que le reste de la structure.

La plaque est certifiée conforme aux normes de sécurité et de qualité de l'Union européenne pour les équipements de cuisson professionnels.

Cette référence s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles, aux côtés des modèles à un, trois ou quatre feux et des versions électriques ou mixtes.