Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA P7/CUPG2BB.2M

Plaque de cuisson gaz professionnelle à deux feux indépendants, conçue pour les cuisines intensives. Chaque brûleur chauffe au gaz naturel ou propane, sans électricité, et permet un réglage manuel de la flamme pour un contrôle précis de la cuisson.

Une plaque de cuisson gaz fonctionne par combustion du gaz dans des brûleurs ouverts. Le gaz s'enflamme au contact d'une veilleuse protégée, et la chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les grilles. La flamme visible permet d'ajuster instantanément l'intensité, ce qui convient aux techniques de cuisson qui demandent des variations de puissance.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur allume manuellement chaque brûleur à l'aide d'un système d'allumage piézoélectrique ou d'une allumette. Il règle ensuite la puissance de la flamme via les boutons de commande, puis pose les récipients sur les grilles en fonte émaillée. Pendant la cuisson, la veilleuse reste allumée pour une réactivation immédiate du brûleur. Après usage, les grilles et la surface se nettoient une fois refroidies.

La plaque est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris la surface de travail à rebord pour retenir les liquides. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. Les grilles de support, également en fonte émaillée, résistent aux hautes températures et aux acides. Les boutons de commande et les poignées sont en matériau thermorésistant pour rester froids au toucher. Quatre pieds réglables en hauteur, en acier inoxydable, permettent d'adapter la plaque à différents plans de travail.

Les commandes se composent de deux boutons rotatifs, un par brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Un système d'allumage manuel déclenche la veilleuse protégée.

Les dimensions de 700 mm de largeur, 350 mm de profondeur et 305 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard ou en îlot.

La surface en acier inoxydable à rebord se nettoie après chaque service en essuyant les liquides et les résidus. Les grilles en fonte émaillée s'enlèvent pour un lavage séparé. Les brûleurs se démontent pour un accès complet aux conduits de gaz. Les pieds réglables se nettoient sans outil.

La plaque est certifiée conforme aux normes de sécurité et de qualité de l'Union européenne pour une utilisation en milieu professionnel.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles, aux côtés des versions à un, trois ou quatre feux, et des plaques mixtes gaz-électricité.