Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA LQ/CUG8BB.8G 8 feux

La plaque de cuisson gaz CASTA référence LQ/CUG8BB.8G est une table de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle intègre huit brûleurs à gaz répartis sur une surface de travail continue, permettant la cuisson simultanée de plusieurs préparations.

Une plaque de cuisson gaz professionnelle fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers chaque brûleur, où il se mélange à l'air avant d'être enflammé. La flamme, stabilisée par la conception du brûleur, transfère directement la chaleur aux récipients posés sur les grilles. Ce procédé offre un contrôle immédiat de la puissance et une montée en température rapide, adaptée aux techniques de cuisson professionnelles. La chaleur se répartit uniformément sous les ustensiles, évitant les points chauds et permettant une cuisson précise.

L'utilisation commence par le positionnement de la plaque sur un plan de travail stable. Les bacs de récupération des liquides sont insérés dans leurs logements dédiés. L'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, puis allume manuellement chaque brûleur à l'aide des boutons de commande. La flamme pilote, protégée, assure un allumage sécurisé. La puissance de chaque brûleur se règle individuellement pour adapter la chaleur aux besoins de cuisson. Pendant le fonctionnement, les grilles supportent les récipients, tandis que les bacs recueillent les débordements. Après utilisation, les brûleurs sont éteints un à un, et l'arrivée de gaz est fermée.

La plaque est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, avec un fini brossé Scotch Brite. La surface supérieure est emboutie et arrondie pour faciliter l'écoulement des liquides vers les bacs de récupération. Les huit brûleurs sont en fonte émaillée résistante aux acides, surmontés de grilles en fonte émaillée noire. Deux bacs de récupération amovibles, en acier inoxydable AISI 304 embouti, complètent l'ensemble. La structure est renforcée par un capotage hermétique entre la plaque supérieure, les grilles et les bacs.

Les commandes se composent de huit boutons mécaniques, un par brûleur, équipés d'un système de sécurité thermocouple. Chaque bouton permet d'allumer la flamme pilote, puis de régler la puissance du brûleur correspondant. Les boutons et poignées sont en matériau résistant à la chaleur, conçu pour rester froid au toucher.

Les dimensions de 1600 mm de longueur, 900 mm de largeur et 275 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible.

L'entretien repose sur les éléments amovibles. Les bacs de récupération se retirent pour être vidés et lavés. Les grilles en fonte émaillée s'enlèvent pour un nettoyage séparé. La surface en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés, en évitant les abrasifs qui pourraient altérer le fini brossé. Les brûleurs se démontent pour un entretien périodique, assurant une combustion optimale et une durée de vie prolongée.

La plaque est conçue pour une installation sur plan de travail, avec des pieds stabilisateurs intégrés. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une capacité de cuisson multiple et une robustesse adaptée à un usage intensif.

Cette référence occupe la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles à haute capacité, combinant résistance des matériaux, sécurité d'utilisation et facilité d'entretien pour les environnements exigeants.