Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA LQ/CUG6BB.6G 6 feux

Plaque de cuisson gaz professionnelle à six feux pour cuisines collectives, conçue pour une intégration sur plan de travail. Modèle LQ/CUG6BB.6G de la marque CASTA, entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304 pour une résistance aux conditions intensives des cuisines professionnelles.

Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients par la flamme des brûleurs. Le gaz arrive sous pression, s'enflamme au contact d'une veilleuse ou d'un système d'allumage manuel, et la chaleur se transmet instantanément aux ustensiles posés sur les grilles. La flamme, stabilisée par la construction du brûleur, permet un réglage précis de la puissance, adapté aux cuissons rapides comme aux mijotages. La chaleur rayonne vers le haut et les côtés, assurant une répartition homogène sous la surface de cuisson.

L'utilisation commence par l'allumage manuel de chaque brûleur. L'opérateur tourne le bouton de commande pour libérer le gaz, puis actionne l'allumage intégré. Une fois la flamme stabilisée, il règle la puissance selon la cuisson souhaitée. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, qui résistent à la chaleur et aux chocs thermiques. Les bacs de récupération placés sous les brûleurs recueillent les liquides et graisses, évitant les débordements sur le plan de travail. Après utilisation, les grilles et les bacs sont retirés pour nettoyage.

La plaque est construite en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, formé et poli Scotch Brite pour une finition mate résistante aux rayures. La surface supérieure est emboutie pour créer un relief qui retient les liquides et guide les gouttes vers les bacs de récupération. Les six brûleurs en fonte émaillée, traités contre les acides, supportent les températures élevées et les produits de nettoyage agressifs. Les grilles en fonte émaillée noire complètent la résistance mécanique et thermique. Deux bacs de récupération en acier inoxydable AISI 304, d'une profondeur de 95 mm, sont amovibles et conçus pour un nettoyage facile.

Les commandes mécaniques comprennent six boutons de réglage du gaz, chacun équipé d'un système de sécurité thermocouple. Ce dispositif coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant les fuites. Les boutons et poignées, réalisés en matériau résistant à la chaleur, restent froids au toucher pendant le fonctionnement.

Les dimensions de 1200 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 275 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard, avec un dégagement suffisant pour les ustensiles de grande taille. La plaque est conçue pour une pose en applique, sans besoin de hotte intégrée, et repose sur des pieds stabilisateurs.

L'entretien repose sur le démontage des grilles et des bacs de récupération. Ces éléments, amovibles et en acier inoxydable, se nettoient à l'eau savonneuse ou en machine. La surface en relief facilite l'écoulement des liquides vers les bacs, limitant les résidus sur la plaque. Les brûleurs en fonte émaillée résistent aux produits dégraissants, mais un brossage doux évite l'accumulation de dépôts carbonisés.

La plaque LQ/CUG6BB.6G est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une puissance élevée et une résistance aux sollicitations quotidiennes. Elle s'intègre dans les lignes de cuisson mixtes, aux côtés de plaques électriques ou de fours à convection, pour une polyvalence optimale en restauration collective.