Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA LQ/CUG2BB.2G

Plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines collectives, équipée de deux zones de chauffe indépendantes. Chaque brûleur chauffe par combustion de gaz, produisant une flamme directe qui transmet la chaleur aux récipients posés sur les grilles. La stabilité de la flamme et sa répartition sous le récipient assurent une montée en température rapide et homogène des aliments, adaptée aux cuissons à feu vif comme aux mijotages prolongés.

La plaque s'utilise en posant les récipients sur les grilles en fonte émaillée. L'opérateur allume chaque brûleur manuellement à l'aide d'un bouton rotatif, qui active d'abord la veilleuse puis ouvre l'arrivée de gaz pour produire la flamme principale. La sécurité thermocouple coupe automatiquement l'alimentation si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. Les boutons de réglage permettent d'ajuster l'intensité de la flamme pour chaque zone, offrant un contrôle précis de la cuisson.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, emboutie et arrondie pour faciliter l'écoulement des liquides vers les bacs de récupération. La surface présente un relief antidérapant qui maintient les récipients en place. Deux bacs amovibles en acier inoxydable, d'une profondeur de 95 mm, recueillent les débordements et les résidus de cuisson. Les grilles en fonte émaillée noire supportent les chocs thermiques et résistent aux produits de nettoyage agressifs. L'ensemble est monté sur pieds stabilisateurs pour une installation directe sur un plan de travail.

Les commandes se composent de deux boutons rotatifs en matériau résistant à la chaleur, dotés d'un effet cool-touch pour éviter les brûlures. Chaque bouton règle le débit de gaz d'un brûleur, de l'extinction à la puissance maximale. La sécurité thermocouple est intégrée à chaque brûleur et ne nécessite aucune manipulation supplémentaire.

La puissance répartie sur deux brûleurs impose un raccordement à une installation gaz adaptée et un circuit électrique pour l'allumage des veilleuses. Les dimensions de 900 mm de largeur, 400 mm de profondeur et 275 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. L'acier inoxydable AISI 304 et la fonte émaillée résistent aux températures élevées et aux produits de nettoyage professionnels.

L'entretien consiste à retirer les bacs de récupération pour les laver, à essuyer la surface inox après chaque service et à nettoyer les grilles en fonte émaillée avec des produits adaptés aux surfaces émaillées. Les brûleurs en porcelaine vitrifiée se démontent pour un nettoyage approfondi, tandis que les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide.

Cette plaque de cuisson fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines exigeant une chauffe rapide et un contrôle précis des températures.