Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/KUPG6BB.6M

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle transforme l'énergie du gaz en chaleur directe sous les récipients, sans intermédiaire électrique. Les brûleurs ouverts répartissent la flamme de manière uniforme, ce qui permet une montée en température rapide et un contrôle précis de la cuisson. Ce procédé convient aux techniques qui demandent une chaleur vive et modulable : saisie, réduction, mijotage ou maintien au chaud. La surface de travail reçoit les récipients directement sur les grilles en fonte émaillée. L'opérateur allume chaque brûleur manuellement à l'aide d'un système piezoélectrique, puis règle le débit de gaz avec les commandes rotatives. La flamme pilote reste allumée en permanence pour une sécurité active : si elle s'éteint, le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz. Les grilles supportent les récipients de différentes tailles et répartissent la chaleur sans point froid. La plaque se charge par le dessus. Les récipients sont posés sur les grilles, le gaz est ouvert et enflammé, puis la puissance est ajustée selon le besoin. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la flamme et la température des aliments. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs sont éteints et les récipients retirés. La surface en creux recueille les liquides et les jus, évitant les débordements sur le plan de travail. Le plan de travail en acier inoxydable AISI 304 épouse une cuvette centrale creusée pour retenir les liquides échappés des casseroles sans les laisser couler au sol. La surface de travail présente un relief avec un creux de 22 mm de profondeur pour la collecte des liquides. Les brûleurs sont en fonte chromée, les grilles en fonte émaillée résistante aux acides. Les commandes rotatives et les poignées sont en matériau thermorésistant avec un revêtement antidérapant et une isolation thermique pour éviter les brûlures. Les six brûleurs sont répartis en deux groupes de trois, chacun alimenté par une puissance de 4,5 kW. Cette configuration permet de cuire simultanément plusieurs plats avec des intensités différentes. La taille de 1200 mm de largeur offre un espace de travail étendu, tandis que la profondeur de 700 mm s'intègre dans les plans de travail standard. La hauteur de 275 mm permet une utilisation ergonomique en position debout. Les pieds réglables en inox assurent la stabilité sur des sols irréguliers. L'entretien consiste à nettoyer la surface en inox après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Les grilles en fonte émaillée se retirent pour un lavage séparé. Les brûleurs et les commandes sont essuyés avec un chiffon humide, sans produit abrasif. La cuvette de récupération des liquides se vide et se nettoie régulièrement pour maintenir l'hygiène. La plaque est certifiée conforme aux normes CE, ce qui atteste de sa conformité aux exigences européennes de sécurité et de performance pour les équipements professionnels. Cette référence s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles, adaptées aux restaurants, brasseries et collectivités nécessitant une cuisson puissante et précise.