Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/KUPG6BB.3M3G

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Ce modèle CASTA E7/KUPG6BB.3M3G combine une surface de travail robuste et des brûleurs puissants pour une cuisson précise et rapide.

Une plaque de cuisson gaz chauffe directement les récipients posés sur ses brûleurs. Le gaz naturel ou propane alimente des injecteurs qui mélangent le combustible à l'air avant inflammation. La flamme, réglable par des robinets, transfère la chaleur par conduction et rayonnement aux récipients. Les brûleurs ouverts permettent un contrôle visuel immédiat de l'intensité et une adaptation rapide aux besoins de cuisson.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. Les brûleurs s'allument manuellement à l'aide d'un système piezo-électrique ou d'une allumette, après ouverture du robinet de gaz. Chaque brûleur se règle individuellement pour ajuster la puissance de cuisson. Les récipients se posent directement sur les grilles en fonte émaillée, qui résistent aux chocs thermiques et répartissent la chaleur. Le bac de récupération intégré sous la surface recueille les liquides et les résidus, évitant les débordements sur le plan de travail. Après utilisation, les grilles et le bac se retirent pour un nettoyage séparé.

La construction repose sur une surface en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistante à la corrosion et aux acides. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés de thermocouples de sécurité qui coupent l'alimentation en gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients de différentes tailles et résistent aux déformations. Les poignées de commande, en matériau résistant à la chaleur, restent froides au toucher grâce à un revêtement isolant. Les pieds réglables en acier inoxydable assurent une stabilité même sur des sols irréguliers.

Les commandes se composent de six robinets rotatifs, chacun associé à un brûleur. Ils régulent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme, permettant une cuisson fine ou intense selon les besoins. Le système d'allumage manuel donne un contrôle total sur l'activation des brûleurs.

La puissance de 3 brûleurs à 4,5 kW et 3 brûleurs à 7,5 kW permet de couvrir une large plage de cuisson, des mijotages aux saisies rapides. L'encombrement de 1200 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 275 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard des cuisines professionnelles. Le poids, non indiqué, reste compatible avec une installation sur des meubles de cuisine renforcés.

L'entretien se limite au nettoyage régulier de la surface en acier inoxydable, des grilles en fonte émaillée et du bac de récupération. Les grilles et le bac, amovibles, se lavent à l'eau savonneuse ou au détergent doux. Les brûleurs en fonte chromée s'essuient avec un chiffon humide pour éviter l'accumulation de résidus. Les poignées et les robinets se nettoient avec un chiffon sec pour préserver leur isolation thermique.

Ce modèle fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il s'intègre dans une offre complète d'équipements de cuisson gaz et électrique, permettant une configuration homogène des postes de travail.