Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/KUPG4BB.4M

La plaque de cuisson gaz CASTA référence E7/KUPG4BB.4M est une table de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, selon le raccordement, et chauffe par combustion directe sur des brûleurs ouverts. La flamme, réglable manuellement, transmet la chaleur aux supports de cuisson posés sur les grilles en fonte émaillée. Ce procédé permet un contrôle immédiat de la puissance et une montée en température rapide, adaptée aux techniques de cuisson professionnelle comme la saisie ou la réduction à feu vif. L'utilisation commence par l'allumage manuel de chaque brûleur. L'opérateur actionne le robinet de commande pour libérer le gaz, puis enflamme la veilleuse protégée. Une fois la flamme pilote stabilisée, le thermocouple de sécurité maintient l'alimentation en gaz ; en cas d'extinction accidentelle, l'arrivée se coupe automatiquement. Les quatre brûleurs indépendants reçoivent les récipients de cuisson, posés sur les grilles en fonte émaillée. La puissance de chaque brûleur se règle individuellement pour adapter la chaleur à chaque préparation. Pendant la cuisson, les liquides ou jus qui débordent s'écoulent dans le bac de récupération intégré à la surface, évitant les débordements sur le plan de travail. La surface de travail en acier inoxydable AISI 304 épouse un relief creusé pour retenir les jus et les liquides débordants pendant la saisie ou le mijotage. La surface de travail présente un relief avec un bac de récupération profond de 22 mm, usiné dans la tôle pour éviter les joints et faciliter le nettoyage. Les brûleurs sont en fonte chromée, résistante à la déformation et à l'oxydation. Les grilles de support, également en fonte, reçoivent un émail porcelaine lisse et résistant aux acides, compatible avec les ustensiles métalliques. Les commandes sont constituées de robinets en matériau thermorésistant, équipés d'une poignée « cool-grip » qui reste froide au toucher même après une utilisation prolongée. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 275 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une intégration dans un plan de travail ou une îlot central. L'entretien quotidien consiste à essuyer la surface en acier inoxydable avec un chiffon humide et un détergent doux pour éliminer les résidus de cuisson. Le bac de récupération intégré se nettoie après chaque service pour éviter l'accumulation de graisses. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse et se sèchent immédiatement pour prévenir les traces. Les brûleurs en fonte chromée s'inspectent régulièrement pour vérifier l'absence d'obstruction et se nettoient avec une brosse métallique si nécessaire. Les robinets de commande se manipulent avec précaution pour éviter les fuites de gaz. La plaque E7/KUPG4BB.4M est certifiée conforme aux normes européennes EC, attestant de sa conformité aux exigences de sécurité pour les équipements professionnels.