Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/KUPG2BB.2M

Plaque de cuisson gaz professionnelle à deux brûleurs ouverts, conçue pour les cuisines exigeantes. La surface de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 résiste à la corrosion et aux chocs thermiques, tandis que les brûleurs en fonte chromée diffusent une chaleur intense et régulière pour une cuisson précise.

Une plaque de cuisson gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est acheminé vers les brûleurs, où il s'enflamme au contact d'une veilleuse protégée. La chaleur produite se transmet directement aux récipients posés sur les grilles en fonte émaillée, qui répartissent la température de manière homogène. Les brûleurs ouverts permettent un réglage instantané de la flamme, offrant un contrôle total sur l'intensité de cuisson. Un thermocouple de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. L'opérateur allume manuellement chaque brûleur en tournant le bouton de commande, qui active d'abord la veilleuse puis la flamme principale. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, résistantes aux acides et faciles à nettoyer. La surface de cuisson, dotée d'un bac de rétention profond de 22 mm, récupère les liquides et jus pour maintenir un environnement de travail propre. Les boutons de commande ergonomiques, conçus pour rester froids au toucher, permettent d'ajuster la flamme en continu.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, incluant la surface de travail, le bac de rétention et les pieds réglables. Les brûleurs sont en fonte chromée, tandis que les grilles de support sont en fonte recouverte d'un émail porcelaine résistant aux acides. Les boutons de commande sont en matériau thermorésistant avec une poignée isolante pour éviter les brûlures.

Les commandes se composent de deux boutons rotatifs, chacun associé à un brûleur. Ils règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme, de l'ébullition douce à la saisie rapide. La veilleuse protégée assure un allumage sécurisé et constant.

Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur s'intègrent dans les plans de travail standard tout en offrant une surface de cuisson généreuse. Le bac de rétention de 22 mm évite les débordements et simplifie le nettoyage.

L'entretien consiste à vider et nettoyer régulièrement le bac de rétention pour éviter l'accumulation de résidus. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse ou au détergent doux, sans risque de corrosion. Les brûleurs en fonte chromée s'essuient avec un chiffon humide pour éliminer les dépôts de graisse. Les boutons de commande, amovibles, se nettoient séparément.

Cette plaque de cuisson fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson au gaz avec une solution robuste et réactive, adaptée aux environnements où la rapidité et la fiabilité sont essentielles.