Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/KUPG2BB.1M1G

Plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, la CASTA E7/KUPG2BB.1M1G combine deux feux ouverts pour une montée en température rapide et un contrôle précis de la flamme. Le gaz brûle au contact d'un brûleur en fonte chromée, qui répartit la chaleur de manière homogène sur toute la surface de cuisson. La flamme est allumée manuellement, ce qui permet à l'opérateur de doser l'intensité dès l'allumage et d'adapter la puissance à chaque type de préparation, des mijotés aux saisies rapides.

La plaque fonctionne en deux zones distinctes, chacune alimentée par un brûleur indépendant. Le premier brûleur développe une puissance modérée pour les cuissons douces ou prolongées, tandis que le second atteint une puissance plus élevée pour les préparations nécessitant une chaleur intense. L'opérateur règle la flamme à l'aide de commandes manuelles, qui agissent directement sur l'arrivée de gaz. Un thermocouple de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage manuel du brûleur souhaité. L'opérateur place la casserole ou la poêle sur la grille en fonte émaillée, qui résiste aux chocs thermiques et aux acides alimentaires. La surface de travail en inox AISI 304, épaisse et nervurée, retient les liquides dans un bac de 22 mm de profondeur, empêchant les débordements de se répandre sur le plan de travail.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux déformations sous l'effet de la chaleur. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients de cuisson et répartissent la chaleur sans déformation. Les brûleurs en fonte chromée résistent à l'oxydation et conservent leur efficacité dans le temps. Les commandes manuelles, dotées d'un revêtement « cool-grip », restent froides au toucher même après une utilisation prolongée, réduisant les risques de brûlures.

Les organes de réglage se limitent aux deux robinets de gaz, chacun contrôlant l'alimentation d'un brûleur. La puissance de 4,5 kW et 7,5 kW permet de couvrir une large gamme de techniques de cuisson, des sauces aux grillades. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard des cuisines professionnelles, tout en laissant suffisamment d'espace pour les préparations.

L'entretien découle directement des matériaux utilisés. La surface en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que le bac de rétention amovible se vide et se lave séparément. Les grilles en fonte émaillée résistent aux produits abrasifs, mais un nettoyage régulier évite l'accumulation de résidus carbonisés. Les brûleurs se démontent pour un décrassage en profondeur, sans outil spécifique.

Cette plaque de cuisson gaz fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle répond aux normes de sécurité européennes en vigueur pour les équipements de cuisson au gaz.