Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/CUPG4BB.4M 700x700 mm

Plaque de cuisson gaz professionnelle à poser, conçue pour les cuisines collectives. Quatre brûleurs ouverts délivrent la chaleur directement sous les récipients de cuisson, sans intermédiaire. La combustion du gaz chauffe les grilles en fonte émaillée, qui transmettent la chaleur aux casseroles et poêles par conduction. Ce procédé permet un réglage instantané de la puissance et une montée en température rapide, adaptée aux préparations qui exigent un contrôle précis du feu.

La surface de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 présente un relief formé de cuvettes profondes de 22 mm. Ces cavités retiennent les liquides et jus qui débordent pendant la cuisson, évitant les écoulements sur le plan de travail et les sols. L'opérateur place les récipients sur les grilles en fonte émaillée, positionnées au-dessus des brûleurs. Chaque brûleur est équipé d'un thermocouple de sécurité thermoélectrique et d'une veilleuse protégée : si la flamme s'éteint, le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz, empêchant toute fuite.

L'allumage des brûleurs s'effectue manuellement. L'opérateur ouvre le robinet de gaz, approche une flamme ou un allume-gaz de la veilleuse, puis règle la puissance de chaque brûleur à l'aide des commandes rotatives. Les boutons de réglage, en matériau résistant à la chaleur, intègrent une fonction "cool-grip" qui limite la transmission de la chaleur aux doigts, même après un usage prolongé. Les grilles en fonte émaillée supportent indifféremment un ou deux récipients par brûleur, sans déformation ni altération de l'émail.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. La surface de cuisson mesure 700 mm de côté, avec une hauteur de 275 mm. Quatre pieds réglables, également en inox, assurent la stabilité sur les sols irréguliers et permettent d'ajuster le niveau pour une installation parfaitement horizontale. Les brûleurs en fonte chromée résistent à la corrosion et aux chocs thermiques.

Chaque brûleur développe une puissance de 4,5 kW. Cette puissance permet de porter rapidement à ébullition de grands volumes de liquide ou de saisir des aliments à haute température. La plaque se raccorde à une installation gaz professionnelle, dimensionnée pour supporter la charge totale des quatre brûleurs en fonctionnement simultané.

Les grilles en fonte émaillée se retirent pour le nettoyage. L'émail résiste aux acides alimentaires et aux détergents professionnels, ce qui facilite l'entretien quotidien. La surface en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux ; les cuvettes de rétention évitent les projections et limitent la fréquence des lavages complets. Les boutons de commande s'essuient sans démontage.

La plaque est certifiée conforme aux normes de sécurité européennes CE, ce qui atteste sa conformité aux exigences de sécurité et de performance pour les équipements professionnels.

Cette référence s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles, aux côtés des modèles à deux ou six brûleurs et des versions mixtes gaz/électricité.