Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/CUPG4BB.2M2G 700 mm

La plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA référence E7/CUPG4BB.2M2G est une surface de cuisson conçue pour les cuisines exigeantes. Elle intègre quatre brûleurs ouverts, répartis sur une surface carrée de 700 mm, permettant de cuire simultanément plusieurs préparations. Une plaque de cuisson gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers les brûleurs, où il s'enflamme au contact d'une étincelle ou d'une veilleuse. La chaleur se diffuse directement vers les récipients posés sur les grilles, assurant un transfert thermique immédiat et contrôlable. Les brûleurs ouverts, sans couvercle, permettent d'ajuster visuellement la flamme et d'adapter la puissance à chaque étape de cuisson. La chaleur se concentre sous le récipient, limitant les déperditions. Pour utiliser la plaque, l'opérateur allume manuellement chaque brûleur à l'aide du robinet de commande. Il règle ensuite la puissance en tournant le bouton, ce qui modifie le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, qui répartissent la chaleur et supportent le poids des marmites ou des poêles. La surface en acier inoxydable, dotée d'un bac de rétention intégré, recueille les liquides et les jus, évitant les débordements sur le plan de travail. Après utilisation, les brûleurs sont éteints en fermant les robinets, et la plaque refroidit progressivement. L'acier inoxydable AISI 304 18/10 forme un bac de rétention périphérique creusé de vingt-deux millimètres pour capter les jus et les débordements sans altérer la surface. La surface de cuisson est emboutie avec un bac de rétention de 22 mm de profondeur, usiné dans la même tôle. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés chacun d'un thermocouple de sécurité et d'une veilleuse protégée. Les grilles, également en fonte, reçoivent un émail porcelaine résistant aux acides, facilitant le nettoyage et évitant l'altération des surfaces. Les pieds réglables, en acier inoxydable, assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Les commandes se composent de quatre robinets rotatifs, un par brûleur. Chaque robinet règle le débit de gaz et donc la puissance de la flamme, de l'allumage à l'extinction. Les boutons, en matériau résistant à la chaleur, intègrent une fonction « cool-grip » pour éviter les brûlures lors des manipulations. Les dimensions de 700 x 700 x 275 mm s'intègrent dans un plan de travail standard, tout en laissant suffisamment d'espace autour pour les manipulations. Le bac de rétention de 22 mm évite les écoulements sur le sol ou les plans adjacents, réduisant les risques de glissade et les temps de nettoyage. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la surface en acier inoxydable avec un produit adapté, en évitant les abrasifs qui pourraient rayer la tôle. Le bac de rétention se vide et se lave après chaque service pour éliminer les résidus de cuisson. Les grilles en fonte émaillée se nettoient à l'eau chaude et au détergent doux, sans produits corrosifs. Les brûleurs, démontables, se brossent pour enlever les dépôts de graisse ou de nourriture. Les robinets et les veilleuses sont vérifiés périodiquement pour garantir un allumage sûr et une extinction automatique en cas de coupure de flamme. Cette plaque est certifiée conforme aux normes CE, attestant de sa conformité aux exigences européennes de sécurité pour les équipements professionnels. Elle occupe une place centrale dans le catalogue des plaques de cuisson gaz, combinant robustesse, sécurité et modularité pour les cuisines professionnelles.